Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Angua]

ich kleide meine Backform ja immer mit Backpapier aus... ansonsten: Gärkörbchen --> frei schieben

[Citronella]

Vielen Dank!
Angua, jetzt musste ich erst mal googlen. Ich Anfänger!
Aber klar, das werde ich wohl zuerst probieren.

[Lunamaus]

Ihr habt es geschafft mich erfolgreich an zu stecken

Seit Tagen lese ich mich zum Thema Brot backen hier durch und Linda89 hat mich nun vollends überzeugt

Ich benutze auch das ultraeinfache Rezept hier vom Thread und will deshalb auch mal auf die Fragen antworten:

Hefe
Ich nehme frische Hefe, kaufe aber immer einen ganzen Karton (beim Aldi sind da 24 Stück drin) und frier die ein, die reichen bei mir ca. einen Monat. Jedes Mal wenn ich backe, nehme ich mir eine Hefe aus dem Kühlschrank und tu eine vom Gefrierschrank in den Kühlschrank.

Körner
Ich nehme die Salatkörner vom Aldi, das sind 175 g. Weil ich faul und auf Effizienz aus bin, nehme ich die ganze Packung. Auch ohne Einweichen.

Kruste
Als ich letzt gebacken habe, weil viele Leute zu Besuch kommen wollten, hatte ich nicht genug Backformen und hab in Maiskonserven gebacken. Da muss man aufpassen, dass man es etwas früher rausholt und nicht zu viel reinmacht. Der Clou war aber, dass das Brot aus der Maisdose quasi keine Kruste hatte!

Das Rezept
Also das Backen sieht bei mir so aus: Hefe in die Schüssel (wenn sie mal gefroren war, kann man sie leider nicht mehr bröseln). 500 ml lauwarmes Wasser drauf, Salz und Essig (ich nehme Balsamico, mal weiß, mal dunkel) rein. Etwas umrühren und warten bis sich die Hefe aufgelöst hat. In der Zeit die Packung Mehl (ich nehme immer nur pures Dinkelvollkornmehl, weil wir das am leckersten finden - aber was wir auch schon hatten, war Weizenvollkornmehl und Roggenschrot und all das in allem möglichen Kombinationen, auch mal 100 % Roggenschrot). Wenn die Hefe aufgelöst ist, 500 g Mehl drauf und alles umrühren. Ich nehm dazu nur ne Gabel, das macht es auch nochmal effizienter, weil ich keine Maschinen irgendwo rausholen muss. Da in der Tüte Mehl ja dann noch hoffentlich etwa 500 g übrig sind, schütte ich direkt Salz und ne Packung Körner ins Mehl und habe fürs nächste Brot quasi ne Fertigbackmischung, wo nur noch Wasser, Hefe und Essig fehlt.

Das kommt in ne Backform mit Backpapier, dann in den Ofen auf Umluft und 225 Grad (NICHT vorgeheizt) für 55 Minuten, bis er sich selbst ausschaltet und das Brot dadrin noch abkühlt.

Alles in allem mit Abspülen und so brauche ich so für ein Brot ca. 5 Minuten. Ich finde, das ist üüüüberhaupt nicht zu toppen (und das Brot ist sogar so lecker, dass ich es auch machen würde, wenn ich ne halbe Stunde brauchen würde).

Genauso habe ich es nun gemacht und bin schon sooooo gespannt. Es war echt total easy und ging ganz leicht von der Hand.

Daran werde ich mich nun erstmal austoben und als nächstes steht Sauerteig auf dem plan.

Irgendwann verbietet mir mein Mann noch hier rum zu lesen. Laufend komme ich mit was neuem an

[rosenholz]

so ich hab auch mal wieder gebacken, sieht lecker aus, ist schön aufgegangen, 4 sind es geworden...
Nächster Schritt war salzige Butter kaufen.
Ich hab das Salz vergessen

Aber ich werde wieder backen, schmeckt einfach lecker!!!!!!!

[Lunamaus]

Backen hat prima geklappt, das Brot ist schön aufgegangen und hat eine tolle Kruste bekommen.

Aber leider klebt das Brot komplett am Bachpapier fest keine Chance das ab zu bekommen ohne das Brot völlig kaputt zu reißen
Schade schade, aber schmecken tut es! Nun müssen wir eben die Kruste an der Seite und unten abschneiden vor dem essen. Das nächste backe ich ohne Backpapier.

[nilsholgersson]

Backen hat prima geklappt, das Brot ist schön aufgegangen und hat eine tolle Kruste bekommen.

Aber leider klebt das Brot komplett am Bachpapier fest keine Chance das ab zu bekommen ohne das Brot völlig kaputt zu reißen
Schade schade, aber schmecken tut es! Nun müssen wir eben die Kruste an der Seite und unten abschneiden vor dem essen. Das nächste backe ich ohne Backpapier.

Evtl. Dauerbackfolie probieren

[rosenholz]

Backen hat prima geklappt, das Brot ist schön aufgegangen und hat eine tolle Kruste bekommen.

Aber leider klebt das Brot komplett am Bachpapier fest keine Chance das ab zu bekommen ohne das Brot völlig kaputt zu reißen
Schade schade, aber schmecken tut es! Nun müssen wir eben die Kruste an der Seite und unten abschneiden vor dem essen. Das nächste backe ich ohne Backpapier.

Ich nutze eine email Kuchenkastenform. die fette ich mit Margarine ein, das Brot fällt von selbst raus.
aber auch aus der normalen Form- eingefettet, läuft bis jetzt alles super

[Miracleine]

Mal ne blöde Frage zum Fertig Sauerteig (Paste nicht Pulver): Da steht drauf, dass der für 500g Mehl ist und einfach dazu gegeben wird. Nur sind die Sauerteigrezepte ja immer für 500g Mehl und 500g Sauerteig. Und was nun? Setzte ich damit die 500g Sauerteig an und nehme noch mal 500g Mehl? Oder nur insgesamt 500g?

Zu Hülfe! Ich habe gerade keine Ahnung, was ich für ein Rezept für den Fertigsauerteig nehmen kann. (Ohne Körner)

[sabbelschnuut]

Mit Fertigsauerteig kenne ich mich nicht aus...

[nilsholgersson]

Mal ne blöde Frage zum Fertig Sauerteig (Paste nicht Pulver): Da steht drauf, dass der für 500g Mehl ist und einfach dazu gegeben wird. Nur sind die Sauerteigrezepte ja immer für 500g Mehl und 500g Sauerteig. Und was nun? Setzte ich damit die 500g Sauerteig an und nehme noch mal 500g Mehl? Oder nur insgesamt 500g?

Zu Hülfe! Ich habe gerade keine Ahnung, was ich für ein Rezept für den Fertigsauerteig nehmen kann. (Ohne Körner)

Von welcher Marke ist der denn? Denn von Seitenbacher könntest du auf 500g auffüttern. Würde einfach mal 75g Sauerteigansatz nehmen und mit 150g Mehl und 150g Wasser verrühren und abwarten. Da sollte sich schon was bewegen nach ein paar Stunden .