Stillen-und-Tragen.de

Stimmt, daran habe ich gar nicht gedacht... Danke für den Tipp, Sabbelschnut!

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Hallo,

habe gerade diesen Thread entdeckt und bedauere schon länger, dass meine Familie mein gebackenes Brot nicht gerne mag. Meine Kinder mögen keine Körner im Brot, auch keine dunkle Kruste und das gebackene Brot zu schneiden, klappt auch nicht richtig. Die Scheiben werden immer zu dick. Die elektrische Schneidemaschine habe ich in den Müll gestopft, nachdem sie mir mehrmals das gute, selbst gebackene Brot zerrissen hat.

Habt ihr vielleicht einfache Rezepte oder einen Tipp für mich,

LG

Edit geht nicht mehr:
Die Schneidemaschine war schon älter und ein Biligding. Und ich habe einen Thermomix, der mir ja eigentlich super beim backen helfen könnte...

sabbelschnuut hat geschrieben:

Linda89 hat geschrieben:Obwohl, älteres Anstellgut ist auch viel besser, oder?

Stimmt, Anstellgut was schon einige Generationen alt ist ist triebfreudiger als frisches. Und wird von Generation zu Generation besser, sagt man.

Ich hab mir mein Anstellgut vom Bäcker meines Vertrauens geholt und es lebt jetzt schon ein paar Monate bei mir

Das Brotbackbuch von Geißler. Bietet ne große Auswahl und Gelinggarantie, Rezepte sind etwas aufwendig


Knapp da mobil:-)

Ich liebe es, backe nix mehr anderes.
An den Sauerteig würde ich mich jetzt auch gerne wagen, hätte wer von euch mir etwas Abstellgut. Da traue ich mich nicht ran.


Knapp da mobil:-)

Serafina hat geschrieben:Hallo,

habe gerade diesen Thread entdeckt und bedauere schon länger, dass meine Familie mein gebackenes Brot nicht gerne mag. Meine Kinder mögen keine Körner im Brot, auch keine dunkle Kruste und das gebackene Brot zu schneiden, klappt auch nicht richtig. Die Scheiben werden immer zu dick. Die elektrische Schneidemaschine habe ich in den Müll gestopft, nachdem sie mir mehrmals das gute, selbst gebackene Brot zerrissen hat.

Habt ihr vielleicht einfache Rezepte oder einen Tipp für mich,

LG

Vielleicht hast du es nicht genug abkühlen lassen? Im Supermarkt steht doch auch immer an der Brotschneidemaschine, dass man kein warmes Brot schneiden soll. Ansonsten: Üben, irgenfwann klappt es auch mit der Hand

Kaengu hat geschrieben:Ich liebe es, backe nix mehr anderes.
An den Sauerteig würde ich mich jetzt auch gerne wagen, hätte wer von euch mir etwas Abstellgut. Da traue ich mich nicht ran.


Knapp da mobil:-)

Ich würde mich da auch gerne dranhängen Vielleicht klappt es ja mal mit fremdem Anstellgut

Sauerteig soll ja bei >25 Grad gehen. Bei uns sind's aber überall so +- 20 Grad. Was macht man da?
Bisher sind die Brote gut gelungen - nur der "Schwarze Hamster", ein Saatenbrot, geht nicht so richtig auf. Da dachte ich, dass da evtl an der Temperatur liegen könnte.

Eva: Hm, backst du öfter, so dass sich eventuell der Bau einer Gärbox lohnen könnte? Ich habe mir mit dieser Anleitung eine gebaut und möchte das Dingen nicht mehr missen.

Wenn du allerdings nicht so oft backst, würde ich empfehlen, den Teig im Backofen bei eingeschalteter Lampe gehen zu lassen, oder du stellst eine Schüssel mit einem Liter kochendem Wasser mit in den Backofen, dann hast dus auch schön warm und fallende Temperaturen.