Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

[Grizelda]

Ich denke auch, ähnliche Hinweise wirst Du bei jedem Hersteller finden. Ich habe gerade mal bei den Soßenlebkuchen geschaut, die ich hier habe, da sind auch Spuren von Mandeln und Haselnüssen erwähnt.

Pumpernickel wäre noch eine Alternative.

[Krachbum]

Danke Euch! Selber backen ist eigentlich eine super Idee. Wäre ich gar nicht drauf gekommen.

[Tamtam31]

Maaaaan, wieso werden meine Pfannkuchen immer fest und nie so schön weich und gut rollbar?
Auch wenn ich nur ein klitzekleines bisschen Teig nehme - dann hab ich eine dünne feste Platte.
Ist die Pfanne zu heiß? Oder woran kann so was denn liegen?

[Grizelda]

Ich würde mal vermuten, dass zu wenig Flüssigkeit im Teig ist. Und lässt Du den Teig quellen vor dem Ausbacken?

[Tamtam31]

Ich würde mal vermuten, dass zu wenig Flüssigkeit im Teig ist. Und lässt Du den Teig quellen vor dem Ausbacken?

Ah, ne. Muss man das?
Das versuche ich mal. Danke!

[Grizelda]

Müssen nicht, aber schaden tut es auf keinen Fall. 10 - 15 Minuten reichen locker.

Und wenn Du es noch nicht machst, gib mal einen guten Schluck Mineralwasser mit an den Teig.

[Reh]

Was mach ich falsch, wenn ich bei Meringues nicht steif schlagen kann, sondern die Masse flüssig-breeig bleibt? Schmeckt toll, ist Aber eben flüssig aufs Blech geklatscht/geflossen.

[Mera]

Was mach ich falsch, wenn ich bei Meringues nicht steif schlagen kann, sondern die Masse flüssig-breeig bleibt? Schmeckt toll, ist Aber eben flüssig aufs Blech geklatscht/geflossen.

War dein Material (Schaumschläger, Schüssel..) fett- und eigelbfrei? Zucker hast du langsam einrieseln lassen? Es war nicht zuviel für deine Schüssel, der Rührer kam bis unten hin? Hast du zufällig Flascheneiweiß benutzt (ich bekomme aus dem Zeug nämlich nie gescheiten Eischnee hin)?

[Reh]

Das langsam einrieseln könnte es sein, so richtig viel Zeit genommen hab ich mir da Nicht. Danke, das merke ich mir für den nächsten Versuch!

[Larala]

Wenn man vor dem Schlagen die Schüssel mit heißem Wasser ausschwenkt oder einen Esslöffel heißes Wasser zum Eiweiß gibt, wird der Eischnee schneller steif.