Welche fertige Brühe nutzt ihr??

[Berlinmuddi]

[attachment=0]ImageUploadedByTapatalk1363554072.104701.jpg[/attachmentMeine Brühe


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-- unterwegs oder stillend --

[Mama im Glueck]

Selbst gemacht ist auch sehr lecker, leider bekomme ich das mit Kind irgendwie zeitlich nicht hin ... obwohl es gar nicht so viel Arbeit ist.
Ich habe es immer so gemacht:

3 Zwiebeln, 1 Knoblauch, 500 g Möhren, 3 Stangen Porree, 500 g Tomaten (entkernt) und 1 Knollensellerie klein schneiden.
1 Bund/ Topf Petersilie und 1 Bund Liebstöckel fein hacken.

Einlagig auf Backblechen verteilen und wenn man möchte noch mit Meersalz bestreuen.

Dann bei 100° Umluft ca. 6 Stunden trocknen lassen und dann fein mahlen.

So, endlich mal ausprobiert. Und sie schmeckt sooo lecker. Habe statt der Tomaten Wurzelpetersilie genommen, natürlich nicht 500 g. Beim Salz habe ich mal ganz vorsichtig dosiert und mußte beim Mixen einige Male nachsalzen.
Ich bin schon gespannt, was mein Mann nachher sagt, wenn er sie probieren darf.

[Urania]

selbstgemachte Suppenwürze-

jeden Herbst 30kg gemacht- das geht ganz fix an einem Vormittag parallel zu Kochen und Haushalt.
reicht für das ganze Jahr, sämtliches Gemüse aus dem Garten ist verarbeitet und es schmeckt uns allen.

Von gekauften Suppen bekomme ich immer so einen bäääh Geschmack im Mund, der tw Stunden anhält

30kg? ich bin mit meinen 3 schon überfordert und ich meine damit nicht die Arbeit(das macht voll spaß) sondr den Verbrauch.

Andere Frage was macht ihr mit fertig brühe?

Wer mag,ich tausche meine Suppengrün gegen ja egal was selbstgemachtes

[lucca77]

Darf ich fragen, womit Ihr die Brühe am Schluss mahlt? Getreidemühle? Mixer? Mörser? Ich hab hier alle Zutaten liegen und wollte heute loslegen, nur der letzte Arbeitsschritt wirft noch Fragen auf...

[Berlinmuddi]

Ich hab die Stückchen grob mit einem Löffel zerkleinert und dann nochmal den Pürierstab reingehalten. Die Brühe ist nicht superfein gemahlen aber es reicht...


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-- unterwegs oder stillend --

[nilsholgersson]

Darf ich fragen, womit Ihr die Brühe am Schluss mahlt? Getreidemühle? Mixer? Mörser? Ich hab hier alle Zutaten liegen und wollte heute loslegen, nur der letzte Arbeitsschritt wirft noch Fragen auf...

Ich mag sie am liebsten nicht getrocknet. Durch das viele Salz verdirbt da nix, muss halt kaltgestellt werden. Aber ich finde, es schmeckt frischer, als im getrockneten Zustand. Ich mach` dann in den Gemüsemix keine frischen Tomaten, sondern ein paar getrocknete. Sonst wird es zu flüssig.

[Berlinmuddi]

Das klingt auch gut. Solange ich aber babyfreundlich und salzarm koche fürs BLW-Kind, bevorzuge ich die salzfreie, getrocknete Variante.
Die andere wird später ausprobiert...


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-- unterwegs oder stillend --

[MarzipanHerz]

Die selbstgemachte klingt echt lecker! Ich probier das mal aus!

[coccolone]

@Berlinmuddi: Wie lange hast du das Gemuese im Ofen trocknen lassen? Bei 50°?

[lucca77]

Darf ich fragen, womit Ihr die Brühe am Schluss mahlt? Getreidemühle? Mixer? Mörser? Ich hab hier alle Zutaten liegen und wollte heute loslegen, nur der letzte Arbeitsschritt wirft noch Fragen auf...

Ich mag sie am liebsten nicht getrocknet. Durch das viele Salz verdirbt da nix, muss halt kaltgestellt werden. Aber ich finde, es schmeckt frischer, als im getrockneten Zustand. Ich mach` dann in den Gemüsemix keine frischen Tomaten, sondern ein paar getrocknete. Sonst wird es zu flüssig.

So habe ich es jetzt auch gemacht, nachdem ich beim Chefkoch über ein Rezept für eingesalzenes Gemüse gestolpert bin. Die erste Testvariante besteht nur aus Lauch, Möhren, Sellerie, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sowie etwas Knoblauch - ich bin gespannt, werde sie beim Kochen heute Abend testen! (Das mit den getrockneten Tomaten probiere ich beim nächsten Mal, an frische hab ich mich wegen der vielen Flüssigkeit nicht rangetraut und sie deshalb ganz weggelassen)