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Ich habe jetzt endlich einen Schnellkochtopf. (Hat ja nur fünf Monate gedauert.)
Schwarze Bohnen sind für morgen eingeweicht, ich bin gespannt!

Sie wurden etwas zu weich. Juhuu Muss mich da jetzt herantasten.

Ist es normal, dass ich die Herdplatte dann sehr weit runter drehen muss? 2,5 von 9 hat gereicht.

Ja, zumindest ist das bei meinem Schnellkochtopf auch so. Wenn der den Druck einmal aufgebaut hat, reicht eine geringe Energiezufuhr.

Jetzt habe ich es mal ohne Einweichen probiert und die Kochzeit einfach verdoppelt. Viele Bohnen sind leicht aufgeplatzt, aber das ist jetzt nicht so tragisch. Aufgefallen ist mir, dass die Haut zäher ist. Aber noch so, dass es nicht stört.
Also funktioniert auch das spontane Kochen. Ich freu mich!

Fernweh, beim Einweichen von Hülsenfrüchte geht es nicht nur darum, die Kochzeit zu verringern, sondern auch, um bestimmte Kohlehydrate (?), die schwer verdaulich sind, auszuschwemmen.
Deswegen werden sie auch nicht im Einweichwasser gekocht.

Wenn ich daran denke und schon weiß, was ich am nächsten Tag koche, weiche ich sie eh ein über Nacht.

Aber hin und wieder koche ich sie auch einfach so.
Von der Verdauung her konnte ich noch keinen Unterschied feststellen.

Ich hatte gerade heute ein Rezept, in dem die Linsen im Einweichwasser gekocht werden sollten. Komisch.

Reh hat geschrieben: 04.01.2022, 21:16 Ich hatte gerade heute ein Rezept, in dem die Linsen im Einweichwasser gekocht werden sollten. Komisch.

Bei braunen Linsen mache ich das auch so.

In Hülsenfrüchten ist Phasin enthalten, das zu Magen-Darm-Entzündungen führen kann. Durch Einweichen und anschließendes Kochen (in frischem Wasser) wird es größtenteils zerstört

Vor einiger Zeit habe ich mal gegoogelt wegen Aqua Faber. Denn ich dachte auch, dass man vor allem bei Kichererbsen das Einweichwasser wegschütten soll wegen der Sapoine. Und plötzlich kochen und backen die Leute mit dem Wasser. Es gab aber verschiedene Meinungen, ob schädlich oder nicht. Rote Linsen wasche ich z.B. auch sehr gründlich bis es kaum noch schäumt.