Ernährungsumstellung zur Vollwertkost

[Spatz]

@nelle:
Also bei mir kommt folgendes in den Frischkornbrei:
50 g Getreide (Weizen, Roggen, Hafer gemischt) geschrotet und eine Nacht eingeweicht,
1 TL Zitronensaft, 1 -2 EL Sahne, 1 TL gemahlene Nüsse, 1 geriebenen Apfel, und halt noch Obst was noch da ist. Am besten schmeckt mir saftiges Obst.
Man mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

Ich bin jetzt vollkommen raus aus der Ernährungsumstellung. Bin zu platt um irgendetwas hinzu bekommen.
Wenn ich morgens um 04.30 Uhr von meinem Kleinen (10 Monate) nach drei gestückelte Stunden Schlaf geweckt werde und ich kurze Zeit später einen kleines verknatschtes Baby auf dem Arm und eine quengelnde 3,5 Jährige am Hosenbein kleben habe, habe ich echt nicht mehr den Elan, ein gesundes Frühstück herzustellen. Und so zieht sich das irgendwie quer durch den ganzen Tag.
Aber ich gebe die Hoffnung nicht auf. Ab Februar hat mein Mann nicht mehr so Hammer arbeitszeiten. Dann hoffe ich nochmals ein Anfang zu schaffen.Zumindest sollte mehr Zeit für Essen zubereiten sein. Irgendwie muss ich das doch organisiert bekommen.

Was sind den euren besten Rezepte für ein warmes schnelles und gesundes Essen?
Gruß Spatz

[Philippa]

Ich halte bisher durch und bin stolz!
Seit zwei Wochen keine Süßigkeiten mehr, kein Nutella, keinen fertigen Joghurt, also fast keinen Zucker. Und ich esse nur noch mein selbst gebackenes Vollkornbrot und morgens frisch geflockten Hafer mit Sahne und Obst. Der Rest der Familie zieht leider nicht so mit, aber egal...
Mittags schleift es hier auch, ist mit zwei Kindern irgendwie nicht so einfach, immer gut zu planen und immer vollwertig zu kochen. Ich versuche halt, viel Gemüse auf den Tisch zu bringen und frisch zu kochen, also keine Konserven und Fertigessen (aber gestern gab es dann doch mal Fertigpizza...).

Seit zwei Tagen habe ich ein bisschen Bauchweh. Ist mein Körper die viele Rohkost nicht gewöhnt? Habe heute mal zum Frühstück ein Brot gegessen und schiebe den FKB auf heute Abend. Bisher geht es mir ganz gut...

[mirabelle]

Hallo!
@ Spatz: ganz schnell geht Quinoa mit Gemüseeinlage: einfach Quinoa mit wenig Wasser 15 min kochen, kurz vor Ende der Garzeit Gemüse reinschnippeln und würzen. Schmeckt auch gut mit Parmesan.
Obwohl mein Mann kein fan von Körnerfutter ist, ist das seit ein paar Monaten eins seiner Lieblingsgerichte!
lg

[nelle]

mmmh, quinoa mag ich auch gern!
ich mag so gern kreuzkrümmel im gemüse mit getreide. (wobei ich manchmal couscous nehme, was ja eigentlich nicht so richtig vollwert ist, aber hirse geht auch gut und einfach).

mein frischkornbrei hatte heut morgen keine sahen und da schmeckte der etwas... äh...
also ich muss sahen kaufen

lg

[kokosesel]

Bei mir klappts auch gut Früh Haferfrischkornbrei und abends selbstgebackenes Brot mit selbstgemachten Aufstrich und viel Gemüse dazu. Mittags habe ich zur Zeit meine 2 Jüngsten zu Hause, die Beiden wollen immer gerne was Süßes Gestern gab es also Vollkornpfannkuchen mit selbstgemachten Apfelmus, für die Beiden zwar mit bissel Zucker, aber ich war schon froh, das sie überhaupt die Eierkuchen gegessen haben. "Die sehen heute komisch aus..." aber geschmeckt hats Ihnen. Für mich gab es Obstsalat dazu. Heute wollten sie Puddingsuppe , die haben sie auch bekommen...für mich gab es Vollkornnudeln mit Gemüse und Parmesan(mein derzeitiges Lieblingsessen).

Heute habe ich mal rote Bete selbstgekocht. Die lieben alle bei mir so mit Zwiebel und Essig/Öl, nur ich kann da gar nicht ran. Ansonsten bin ich froh, daß alle so mitziehen und wir uns alle an das gesündere Essen gewöhnen.

Am Sonntag Mittag essen wir als einzige Wochenausnahme mal Fleisch, diese Woche gibts Hase vom Schwiegervati, da freu ich mich drauf. Ansonsten vermisse ich keine Wurst und auch kein Fleisch. Die Kids trauern allerdings Ihren Schulwurstbroten hinterher. Sie bekommen nun vielleicht so 2 mal die Woche eins mit. Man muß alles langsam angehen....

LG SYbille

[Spatz]

@kokosessel: Das hört sich ja richtig gut an bei dir. Ich hatte Anfang der Woche auch ein Vollkornpfannekuchen mit Äpfeln gemacht. Sah recht komisch aus. Ich fand auch die Konsistenz gewöhnungsbedürftig. Ich glaube aber, das ich das Mehl nicht fein genug gemahlen habe.
Gruß Spatz

[mirabelle]

Hallo ihr Lieben!
Wie klappt es mit der Vollwerternährung?
Ich hab ein paar Fragen, vielleicht weiß das jemand. Sind folgende LM vollwertig: Biosuppenbrühenpulver (wohl eher nicht oder? gibt es da schnellen Ersatz?), Tofu, Hafermilch, diverse Nussmuse wie Mandelmus und co?
Nach Dr. Bruker ist wahrscheinlich nix davon vollwertig aber was haltet ihr davon? Ich muss jetzt komplett auf Milchprodukte verzichten wegen meinem Kleinen und such nach Ersatz. Und die genannten Sachen schmecken mir sehr gut.
Was haltet ihr von Hefeflocken?
lg

[Spatz]

So morgen ist der 1. und ich habe mir vorgenommen nochmals mit Vollwert richtig durchzustarten. Zum Frühstück gibt es Fischkornmüsli, mittags Vollkornpfannkuchen mit grünem Salat. Wobei ich auch noch den normalen Teig machen werde, da meine Tochter ihren Kindergartenfreund zum Mittagessen mitbringt. Abends frisches Vollkornbrot mit Tomaten.

@mirabelle: Ich kann dir da leider nicht weiterhelfen. Bin selber erst frisch im Thema und muss noch ganz viel lesen! Ich stoße immer wieder auf das Problem, das viele Gerichte mit Honig gewürzt oder gesüßt werden und das ist mit einem 10 Monate alten Säugling echt doof, da er das ja noch nicht essen darf.

[mirabelle]

Hallo!
@Spatz: gerade für Honig gibt es doch viele Alternativen ,oder? Das ganze Sirupsortiment....
Ich würde bloß generell einem Säugling nichts Gesüßtes geben, abgesehen vom Honig.
lg

[Spatz]

@mirabelle: Mein Kleiner darf auch keine Süßigkeiten oder andere stark gezuckerte Sachen essen. Aber in vielen normalen Lebensmittel ist halt Zucker drin. Auch in Brot. Selbst wenn es nur ein TL ist. Meistens steht in den Rezepten, das man Honig nehmen soll. Ersetze ich zurzeit immer mit Zucker, weil der Kleine halt erst 10 Monate alt ist.

Übrigens ich bin gerade total stolz. Auf meinem Sims über der Heizung versuche ich gerade einen Sauerteig zu züchten.
Ansonsten hat der Anfang heute in die Vollwerternährung ganz gut geklappt. Für meinen Mann und mich gab es Frischkornmüsli, meine Kinder haben Vollkornknäcke mit Butter, Fleischwurst,Obst und Gemüse gegessen.

Mein Vollwertpfannkuchenteig wartet darauf gebacken zu werden und der Salat dazu ist auch schon fertig.
Allerdings mag ich meinen Kaffee nicht ohne Milch und Zucker. Ich habs mal mit Sahne und Honig versucht, fand es aber echt bäh. Darauf verzichten kann ich auch nicht wirklich. Zumindest jetzt noch nicht.
Mal schauen was der Tag noch so bringt.

Wie läuft es bei dir?