Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

[Waldkäuzchen]

Ich habe auch mal eine Frage: Mein Mann beschwert sich, dass mein Zitronenkuchen nicht zitronig genug schmeckt.

Wie bekomme ich es denn hin, dass mein Kuchen aromatischer, jedoch nicht (durch zu viel Zitronensaft) sauer schmeckt?

Der rohe Teig schmeckt und riecht übrigens immer super...

[Krachbum]

Reibst du genug Schale rein?

[Waldkäuzchen]

Janein... ich nehme so ein Tütchen geriebene Schale. Ist frisch Geriebenes besser?

[mojo]

nimmst du citroback oder das vom Doktor? letzteres schmeckt uns auch zu wenig, mit citroback wird's toll. allerdings nehmen wir ein Päckchen auf ich glaube knapp 300g Mehl. falls du mehr hast, brauchst du vllt beide Päckchen?

[rueckenwind]

Ich pikse in den frisch gebackenen Kuchen kleine Löchlein und träufel dann noch Zitronensaft (ggf mit etwas Puderzucker verrührt) drüber und lasse den Kuchen dann gut durchziehen.
Frische Zitronenschale finde ich deutlich aromatischer als das Zeug im Tütchen.

[Krachbum]

Auf jeden Fall frische Zitronenschale (vll zusätzlich). Ich finde das schmeckt intensiver.

[pqr]

Auf jeden Fall frische Zitronenschale (vll zusätzlich). Ich finde das schmeckt intensiver.

Hier auch eine Stimme für frisch geriebene Schale.

Und den Saft von 2 bis 3 Zitronen und dafür mehr Zucker.

[Waldkäuzchen]

nimmst du citroback oder das vom Doktor?

Weder noch, ich habe sogar Tütchen aus dem Bioladen verwendet oder auch mal von der Biolinie von A*ldi. War Beides leider eher enttäuschend.

Danke für eure Tipps. Ich werde mich mal an Citr*oback versuchen. Plus extra Zitronensaft/Puderzucker oben drauf und noch frische, geriebene Schale in den Teig.

Wenn das dann keinen Superzitronenkuchen gibt, dann gebe ich auf und kaufe eine Backmischung

[delfinstern]

Im Notfall noch Zitronenaroma (das in diesen kleinen Röhrchen)
Ich hatte einen Kuchen mit 5 Eier, 350 Mehl.... Und 2 zitronen frisch gepresst (50-100ml). Das hat gereicht. Plus zitronenguss. Sauer war da nichts. Ohne extra Zucker. Bei den Zitronensaftflaschen gibt es sehr große Unterschiede! Ich nutz sonst direktsaft, wenn ich keine frischen Zitronen habe. Diese gelben Plastikflaschen ist oft nur 20%Saft, der Rest ist Wasser und Zitronensäure....

(zitronenkuchen mit Limetten-Direktsaft ist auch super lecker)

[mojo]

Wenn das dann keinen Superzitronenkuchen gibt, dann gebe ich auf und kaufe eine Backmischung

da kann ich wiederum den vom Doktor empfehlen . mag ich eigentlich sogar lieber als die selbstgebackenen muffins obwohl die auch echt gut sind