Geschmack von selbstgebackenem Brot

[Meli 307]

Hihi...
inzwischen hab ich die Verwertung von mißlungenen Experimenten aufgegeben-wegschmeißen ist billiger.
manches muß man einfach unter "Verluste" bzw "erfahrungen" verbuchen und gut is.solange man weiß warum es schiefgegangen ist ..
Als Jana geboren wurde haben wir kurzfristig mal 3 Brote gekauft-mein Mann hat mich bekniet doch bitte wieder Brot zu backen, das Brot vom Bäcker schmeckte einfach nicht mehr.Einen Vorteil hab ich: Göga mag klitschiges Brot( was ich überhaupt nicht leiden kann), insofern halten sich die Verluste in Grenzen.
ich seh es kommen-über kurz oder lang werdet ihr auch euer Geld für Brotbackstein, Gärkörbchen verschiedenster Formen und Brötchendrücker etc ausgeben...

[Silke]

Mein Gärkörbchen...hm weiß gar nimmer wo das ist. War für mich ne Fehlinvestition, ich hab es kaum saueberbekommen hernach...so ein Sche**.
Ich liebe meine schwarzen Kai*er-Backformen und backe selten freigeschobnes. Die Brötchen rollen wir flott durch die feuchten Hände- Saaten drauf fertig (evtl. schneid ich sie auch mal ein).
Rosienenbrot backen ich gerne als so nen doppelten Zopf, noch ei-bepinselt, wirklich eine Augenweide.

[Meli 307]

Mein Gärkörbchen...hm weiß gar nimmer wo das ist. War für mich ne Fehlinvestition, ich hab es kaum saueberbekommen hernach...so ein Sche**.
Ich liebe meine schwarzen Kai*er-Backformen und backe selten freigeschobnes. Die Brötchen rollen wir flott durch die feuchten Hände- Saaten drauf fertig (evtl. schneid ich sie auch mal ein).
Rosienenbrot backen ich gerne als so nen doppelten Zopf, noch ei-bepinselt, wirklich eine Augenweide.

echt? ich werd meine ganzen Brotbackformen jetzt alle an Ebay übergeben, das ist nix mehr für mich.
Gärkörbchen muß man mit ner Mischung aus halb Mehl-halb Stärke ausstreuen, dann bleibt nix kleben.das Buch von Bertinet hat mich auf die Freigeschoben-schiene gebracht( auch solche Spielereien wie Ähren durch richtiges Einschneiden..).Freigeschobene Brote kann man heißer anbacken( die Formen halten meist nur 180-200° aus, das reicht mir nicht für die Kruste wie ich sie mag).
die letzten beiden Brote waren im Ultra von Tu****r gebacken, die wurden und wurden nicht durch, ich hab sie kaum aus der Form gekriegt.das hat mich wieder für ne Weile vom Formenbacken kuriert.
man kann auch Brot prima im Römertopf backen-nur um mal wieder was neues zu erwähnen...
während der Topf im warmen Wasser einweicht geht gleichzeitig der Teig durch die Wärme des Wassers.
habt ihr Interesse an nem Brotback-fotofred mit Bildern vom Ergebnis, dazu kurze Anmerkung welches Rezept und wie gebacken? einfach mal als Vergleichsmöglichkeit für Anfänger die noch etwas Mut brauchen?

[Ringelsocke]

habt ihr Interesse an nem Brotback-fotofred mit Bildern vom Ergebnis, dazu kurze Anmerkung welches Rezept und wie gebacken? einfach mal als Vergleichsmöglichkeit für Anfänger die noch etwas Mut brauchen?

jaaaaaaaaaaaaaaa!

Wir haben heute 2 brote in komplettformen gebacken (Herz und Stern) von Jako-o..... den kindern schmeckt es.

[Meli 307]

alle Achtung, Karo-das mit den Herz/stern/Blume hab ich schon mehrmals versucht und nie hinbekommen...
trotz Einfetten ließ sich das Brot nie am Stück rausbekommen.

[Ringelsocke]

Ich hab ein bisschen gekämpft mit dem Brot.... ich hatte es wohl auf einer seite sehr gut und auf der anderen seite weniger gut eingefettet, hab aber beide am Stück rausbekommen;
ich hab auf der schlechter gefetteten Seiten einfach mit nem Holzstäbchen langgekratzt, bissel abkühlen lassen und dann flutschte es doch raus, beim nächsten mal werde ich es besser einfetten, obwohl dort stand, dass man es nur beim 1. mal einfetten soll.... mh.....

[Silke]

habt ihr Interesse an nem Brotback-fotofred mit Bildern vom Ergebnis, dazu kurze Anmerkung welches Rezept und wie gebacken? einfach mal als Vergleichsmöglichkeit für Anfänger die noch etwas Mut brauchen?

Ja ;o)
is auch mal ne Idee!

[Lösche Benutzer 2645]

Das unterschreib ich mal Meli!
Wir haben auch lange Zeiten versucht und dann tapfer auch die mißratenen Brote verwertet.
(Entweder man kanns noch essen oder man matscht es in Bratlinge oder macht Semmelbrösel draus oder trocknet es für Hasen und Meeris oder man hat Laufenten )

Ich backe jetzt seit 10 Jahren

Dann sind´s Bio Laufenten

Ich schleich mich wieder

[Ringelsocke]

wir haben gestern wieder gebacken und ich hab das Salz vergessen
Amelei hat das Brot beim 2. Happpen rausgewürgt.... ich kanns verstehen!

[Meli 307]

Salz hab ich bisher noch nicht vergessen, höchstens zuwenig reigetan.
dafür vergess ich gern mal, vom Teig was wegzunehmen für den nächsten Ansatz und merk es erst wenns Brot im ofen ist... doof, weil man dann mit dem Sauerteig von vorn anfangen muß. besonders doof wen er grad endlich richtig reif ist und ohne Hefe ausgekommen wäre..
diese Anleitung nehm ich meist , mit Abwandlungen..
http://www.wunderkessel.de/forum/backen ... stein.html