Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Teelicht]

Darf ich fragen, was die Antwort auf den Thread-Titel ist? Jedes dritte Mal, wenn der Thread hock kommt, gucke ich nach der Antwort, aber ich habe sie noch nicht gelesen.

[Marvin]

Darf ich fragen, was die Antwort auf den Thread-Titel ist? Jedes dritte Mal, wenn der Thread hock kommt, gucke ich nach der Antwort, aber ich habe sie noch nicht gelesen.

Ich denke, das darf jede(r) für sich selbst beantworten...
Das hängt ja von der individuellen Situation als Familie ab und auch von den Alternativen, die man hat.

In unserer Situation lohnt es sich (teilweise), weil die sehr extremen Diät-Anforderungen für meine Frau sehr speziell sind und von praktisch keinem kommerziell hier in der Nähe erhältlichen Brot erfüllt würden (und die von ihr täglich benötigte Menge relativ gering ist). Und es ist nicht so schwer, Brot selbst zu backen, wie ich ursprünglich dachte.

Aber so viel Brot backen, dass unser kompletter Verbrauch als Familie dadurch abgedeckt wird, das würde ich momentan nicht schaffen - da greife ich dann auf Bio-Brot/Brötchen vom Bäcker oder aus dem Bioladen zurück.

Wie ich oben mal geschrieben hatte, lege ich (seit ich die Arte-Doku über Gluten und Glyphosat gesehen habe) großen Wert auf "Bio" bei allen Getreideprodukten und esse (und kaufe) auch viel weniger Weißmehl-Produkte. Selbst gebackenes Brot ist schon was Tolles, finde ich - es zu machen braucht aber auch Zeit und Energie.
(Und wenn jemand auf Gluten-freies Brot oder andere spezielle Anforderungen) angewiesen ist, dann ist selbst backen eventuell die bessere Möglichkeit - zumal man dann die Kontrolle über die Zutaten hat.

[Erinnya]

Darf ich fragen, was die Antwort auf den Thread-Titel ist? Jedes dritte Mal, wenn der Thread hock kommt, gucke ich nach der Antwort, aber ich habe sie noch nicht gelesen.

Ich finde, die Antwort ist Ja, aber: Ja, aber nur, wenn man da Spaß dran hat. Für mich ist Brotbacken eine sehr befriedigende Tätigkeit, ich bin oft total stolz auf meine Brote. Ich backe sowieso gerne, und es ist definitiv gesünder, als wenn ich noch öfter Kuchen backen würde als ich das sowieso schon mache. Meine Familie isst meine Brote ausgesprochen gerne (außer dem Jüngsten, der mag nur Toast...). Nur aus finanziellen Gründen würde ich auf keinen Fall selbst backen, und aus gesundheitlichen auch nicht (keiner von uns hat irgendwelche Unverträglichkeiten).

[Reh]

Meine Antwort für unsere Familie lautet nein.
Ich selber esse fast gar kein Brot und meine Familie mag gekauftes Brot viel lieber. Da ist viel mehr Salz drin und vermutlich noch so einige andere Zusatzstoffe, die den Geschmack beeinflussen.
Vielleicht würden sie aufwendig gezogenes Sauerteigbrot mit genügend Salz mögen, aber da steht der Aufwand nicht im Verhältnis zu der (nicht vorhandenen) Freude, die es mir macht, und der Frage, ob sie es dann essen. Brot backen wäre für mich nur ein weiteres To-Do auf der ewig langen Liste, die ich eh nie schaffe. Für mich ist es entspannter, einfach Brot zu kaufen

[bella27]

Für uns lohnt es sich.
Ich backe inzwischen 95% selber. Nur Brezeln kaufen wir oft im Supermarkt (da ist der Aufwand für ich brauche jetzt gerade Brezeln zu groß)
Und ganz selten kaufen wir mal ein Brot 2-3x pro Jahr.
Den Rest backe ich selber.

Brötchen gibt es auch mal vom Bäcker.

Ich kaufe unserer Mehl in der Mühle 2 Orte weiter. Ich benutze fast nur 1050er Mehl ab und zu auch mal 550er.

Roggenmehl ist 1150.

Uns schmeckt das selber gebackene Brot inzwischen besser als gekauftes, auch wenn es vom Bäcker kommt.

Ich setze oft den Teig am Abend an und backe ihn am Nachmittag.
Oft mache ich 2-3 Brote gleichzeitig und gefriere den Rest ein. Dann habe ich auch immer was auf Vorrat und kann auftauen.

Bei unserem Bäcker kostet ein Brot inzwischen 3,50-5 Euro
Da liege ich definitiv deutlich darunter

[Waldbewohnerin]

Für uns lohnt es sich auch definitiv. Ich stress mich aber auch nicht damit. Wenn ich mal keine Zeit habe oder vergessen habe den Sauerteig anzusetzen, dann kauf ich eben eins. Ich ärgere mich aber jedes Mal, weil es teuer ist und echt nicht gut schmeckt. Zum Biobäcker, der echt gutes Brot macht, schaffe ich es leider dann meist nicht, wenn ich es spontan brauche. Hier werden auch immer mehrere Brote gleichzeitig gebacken, da habe ich dann meistens 4 Wochen Zeit. Für die Kinder mache ich manchmal helles Brot oder Toastbrot und friere das auch ein (manchmal schon in Scheiben geschnitten).

Ich liebe es aber auch sehr und finde es wahnsinnig befriedigend, dass man einfach so aus Wasser, Mehl und Salz etwas so leckeres herstellen kann.

[Erinnya]

(Vollkorn-)Toastbrot kaufe ich wöchentlich 1-2 zu, da stimmt für mich der Aufwand fürs Selberbacken nicht. Ich backe in der Regel 1-2 große Mischbrote pro Woche für uns, dazu am Wochenende Brötchen. Eingefroren mögen wir alle nicht so gerne (außer Weißbrot, das backe ich selten, aber wenn, dann die doppelte Menge zum Einfrieren), außerdem ist unser Tiefkühler nicht groß genug.

Und @Reh, ich gebe zu, dass meine Familie sicherlich auch deshalb mein Brot gerne isst, weil ich immer die volle Salzmenge nach Rezept nehme. Ich finde salzarmes Brot selbst so unlecker... Aber wie gesagt, wenn es nur ein weiterer Punkt auf der To-Do-Liste wäre, würde ich definitiv auch nicht selbst backen!

[Kiki90]

Könntet ihr mal eure Rezepte teilen? Ich hab schon einiges probiert aber so ganz was überzeugendes hab ich noch nicht gefunden.. bzw. eine weil wahre ich die pötzblog Rezepte probiert, die waren dann alle weg..

[Erinnya]

Das ist mein Brötchenrezept:

https://josemola.de/rezepte/die-normalen/

Weißbrot:

https://www.browneyedbaker.com/white-bread-recipe/

Ansonsten habe ich das Wake&Bake-Buch von Jo Semola (das war eine Empfehlung hier aus dem Forum) und backe daraus verschiedene Mischbrote, wobei ich oft den Vollkornanteil weiter erhöhe.

Online finde ich davon leider auf die Schnelle nur das Kartoffel-Dinkelbrot, das mögen wir alle sehr:

https://josemola.de/rezepte/kartoffel-d ... wake-bake/

[bella27]

https://www.marcelpaa.com/rezepte/besenlaib/
https://www.marcelpaa.com/rezepte/3-std ... -variante/
https://www.backdorf.de/bauernbrot
https://www.backdorf.de/schweizer-laib
https://www.marcelpaa.com/rezepte/genet ... auernbrot/

Immer wichtig, Brot braucht in der Regel zeit. Also bei mir klappt es am besten, abends ansetzten am nächsten Nachmittag backen.

Brötchen
https://www.marcelpaa.com/rezepte/urdin ... broetchen/
https://www.marcelpaa.com/rezepte/aufbackbroetchen/


Marcel Paa hat auch sehr gute Videos. Da kann man jede Menge lernen.

Zu Weihnachten habe ich mir einen Dampfeinheit für den Backofen gegönnt und mein Brot geht damit viel besser auf.
Ich hab davor immer Wasser in den Heißen Backofen gekippt.