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Kaktus hat geschrieben: 18.04.2021, 18:47

Mandala345 hat geschrieben: 18.04.2021, 17:23 Kaktus, merkst du einen großen Unterschied zwischen den Bronze- und den Kunststoffmatritzen?

ich find die Bronze Matrizen wirklich gut und bereue eigentlich, dass ich die Trecce und Ruota nicht auch aus Bronze genommen habe
irgendwie finde ich die POM Matrizen von Pastidea nicht so gut, wie die original....

Was genau ist denn der Unterschied zwischen Bronze und den normalen Matrizen?

hmm, schwierig zu sagen...
die Original Matrizen find ich auch gut, aber bei den Kunststoff von Pastidea hab ich den Eindruck, dass sie leichter sind und der Kunststoff nicht ganz so hart, kann aber auch Einbildung sein...
und Bronze gibt es halt noch viel mehr verschiedene...

Okay, danke.
Hab ja immer noch keine Maschine. Muss den Mann noch bearbeiten

Ich liebe dieses Gerät!

Heute hab ich mal was Neues ausprobiert und Bärlauchnudeln gemacht. Es hat gut funktioniert. Zum Glück. Am Anfang dachte ich kurz, dass das nichts wird, mit meiner Methode.

Wie hast du sie gemacht? Wir haben noch massig Bärlauch und ich hätte Lust auf Bärlauchnudeln.

Ich habe den frischen Bärlauch gedämpft, bis er zusammengefallen ist, dann mit einem Schluck Wasser püriert und in den Messbecher gefüllt. Dann noch das restliche Wasser aufgefüllt und peu a peu zum Mehl gegeben (direkt, bei den kleinen Schlitzen ging es nämlich nicht durch). Danach hab ich nach Gefühl noch mal einen Schluck Wasser dazugegeben.

Was ich mir auch gut vorstellen könnte: den frischen Bärlauch klein schneiden/hacken, direkt zum Mehl und breite Nudeln damit machen.

Fernweh, die schauen gut aus!

Ich hatte letzte Woche auch welche gemacht, ähnlich wie Du nur ohne den Bärlauch zu dämpfen. Bei mir wurde allerdings ganz viel Flüssigkeit rausgedrückt, die dann in die Schublade gelaufen ist. Aber vielleicht probiere ich es noch einmal mit breiteren Nudeln und dem Dämpfen.

königsmadl hat geschrieben: 19.04.2021, 08:26 Okay, danke.
Hab ja immer noch keine Maschine. Muss den Mann noch bearbeiten

Ich habe auch noch keine. Mein Mann hatte nicht so richtig kapiert, dass ich gerne eine hätte. Ich überlege noch, ob ich sie mir einfach kaufe.

Mein Mann möchte unbedingt eine solche Maschine haben, ich bin mir nicht sicher ob ich noch öfter Nudeln essen und dafür ein technisches Gerät mit dem dazugehörigen ökologischen Fussabdruck kaufen möchte. Aber vor dieser Frage stehen wir bei allen Anschaffungen...
Andererseits sieht das, was ihr so zubereitet sehr sehr lecker aus.

Sind die Nudeln geschmacklich und haptisch gekauften getrockneten Nudeln ähnlich? Oder eher solchen, die man mit einer Kurbelmaschine herstellt?

rueckenwind hat geschrieben: 22.04.2021, 11:21 und dafür ein technisches Gerät mit dem dazugehörigen ökologischen Fussabdruck kaufen möchte.

Die Frage stelle ich mir auch, deshalb finde ich es wichtig sich zu überlegen, wie gerne man das dann nutzt. Bei uns bin ich da aber sehr zuversichtlich. Und gegenüber verpackten frischen Nudeln sehe ich auf lange Sicht auch ökologische Vorteile (und die kaufen wir durchaus auch mal). Trockene Nudeln bekommen wir in unserm Bioladen in reinen Papiertüten (die füllen selbst ab), das ist dagegen schon ganz gut...