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Sarah Brittons Life-changing bread

Frühstücksmuffins
Paderborner
Eierweck
Sonntagsbrötchen

https://bakeitnaked.de/2022/01/18/gesun ... ker-vegan/
Ich liebe dieses Rezept (die Füllung haben wir noch nicht ausprobiert)! Heute machen wir den Kuchen in einer großen Springform mit Apfelwürfeln darüber verteilt.

Mandeltörtchen (okay, eigentlich war das zu 75 % die Mittlere, nur zu 25 % ich).

Frühstücksbrötchen

(die Mädels haben gebacken)

... Blätterteignussstangerl nach dem Rezept der Köchin aus dem Kindergarten

Da ich viel Korn gebunkert habe, muss ich wieder mehr Brot backen.
Der Sauerteig ist reaktiviert und heute wurde ein neues Rezept probiert.
https://brotwein.net/brot-dinkelvollkor ... rteig-1067
Die Kruste klingt nett, aber ich habe wie immer ein Problem damit dass meine Brote keinen merknbaren "oven spring" haben. Mir fällt das deutsche Wort nicht ein.

Zitronenkuchen (vegan) mit Apfelscheiben (Wunsch von Piepselchen)

Vögelchen hat geschrieben: 18.02.2024, 17:06 Da ich viel Korn gebunkert habe, muss ich wieder mehr Brot backen.
Der Sauerteig ist reaktiviert und heute wurde ein neues Rezept probiert.
https://brotwein.net/brot-dinkelvollkor ... rteig-1067
Die Kruste klingt nett, aber ich habe wie immer ein Problem damit dass meine Brote keinen merknbaren "oven spring" haben. Mir fällt das deutsche Wort nicht ein.

Das geht mir bei Vollkornbroten auch immer so. Ofentrieb ist das deutsche Wort.
Lecker schmecken tun sie trotzdem

Das Rezept probiere ich glaube ich auch mal

Ich hab heute Roggenvollkornbrot gebacken

Landliebe88 hat geschrieben: 19.02.2024, 13:51

Vögelchen hat geschrieben: 18.02.2024, 17:06 Da ich viel Korn gebunkert habe, muss ich wieder mehr Brot backen.
Der Sauerteig ist reaktiviert und heute wurde ein neues Rezept probiert.
https://brotwein.net/brot-dinkelvollkor ... rteig-1067
Die Kruste klingt nett, aber ich habe wie immer ein Problem damit dass meine Brote keinen merknbaren "oven spring" haben. Mir fällt das deutsche Wort nicht ein.

Das geht mir bei Vollkornbroten auch immer so. Ofentrieb ist das deutsche Wort.
Lecker schmecken tun sie trotzdem

Das Rezept probiere ich glaube ich auch mal

Ich hab heute Roggenvollkornbrot gebacken

Danke. Ich stand echt auf dem Schlauch mit dem. gesuchten Wort.
Ich esse eh recht wenig Brot, mich stört die Ästhetik und der Anspruch an mich selbst es hinzubekommen.
Aber meine Kids hätten es gerne fluffiger, sie stehen auf Bauernbrot. Für die will ich als nächstes dieses Rezept ausprobieren und zumindest etwas Vollkorm unterjubeln.
https://thomas-kocht.de/rezepte/dinkelb ... ch-backen/
Mein Mann hätte am liebsten Korn an Korn. Der beschwert sich auch nicht über den mangelnden Ofentrieb.