Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Lösche Benutzer 20900]

Das letzte mal hab ich den Deckel die letzten 15 Minuten weg gegeben ja. Keine Ahnung was da nicht läuft, in meiner Erinnerung hatte ich beim ersten Brot noch eine gute Kruste - das setze ich gerade an, also vielleicht klappt es ja doch wieder morgen

Das Rezept sagt eigentlich gar nix, nur den Tips mit Deckel im Ofen mit auf heizen und dann rein damit.

Ich hab schon verschiedene brote aus dem Buch gebacken und das Problem hatte ich bei zumindest den letzten 4.

[jessy80]

Oh man, die haben seit Samstag jetzt echt die drei Borte weggefuttert.
Habt ihr ein Rezept für Kuchen das schnell geht?
Sauerteig Reifen lassen klappt ja zeitlich jetzt nicht mehr, wenn es für.lorgen froh sein soll.

[jessy80]

Für morgen früh

[sabbelschnuut]

Meintest du wirklich für Kuchen, oder war das ein Autokorrekturfehler?

Im Zweifel würde ich irgend einen Rührteig, Marmorkuchen, was auch immer machen...

[jessy80]

Diese blöde autokorretur. Nein ich meinte natürlich keinen Kuchen.
Sondern ein schnelles Brot Rezept.

[Waldbewohnerin]

Wenn es schnell gehen soll mache ich gerne dieses von Lutz.
https://www.ploetzblog.de/2018/04/07/hafer-dinkel-brot/

Reine Sauerteigbrote gehen nicht in Schnell würde ich mal behaupten. Das ist übrigens auch ein Rezept, bei dem ich einfach altes Anstellgut als Aromageber dazu kippe.

[jessy80]

So mein anstellgut habe ich jetzt zum ersten Mal gefüttert. Ist es normal das es sich bereits innerhalb von zwei Stunden verdoppelt hat? Dachte das dauert so 12-16 Stunden?

[sabbelschnuut]

Nee, 12 - 16 Stunden dauert das nicht. Der Sauerteig, der dann hinterher zum Brotteig gemacht wird (also Salz, Gewürze etc. hinzugefügt) - der dauert 16 Stunden.

Anstellgut in der geringen Menge geht relativ flott. Im Winter, bei mir, bei zur Zeit relativ trägem Anstellgut weil ich es nur alle zwei Wochen mal füttere, dauert es 6 Stunden bei 26 Grad.
Im Sommer kann das auch mal in 3 Stunden fertig sein.
Entscheidend ist nicht die Zeit, sondern dass es sich verdoppelt hat!

[jessy80]

Ok. Ich hatte es auf der Fensterbank da war mollig warm.
Dann kann es jetzt in den Kühlschrank, richtig?

[sabbelschnuut]

Genau.