Stillen-und-Tragen.de

Ich würde einschätzen, dass es nicht sofort gefüttert werden muss, weil es bestimmt vor dem Versenden gefüttert wurde. Ich denke, den Sauerteig kann man daraus schon ansetzen heute.

Dennoch würde ich es auf jeden Fall in ein paar Tagen füttern, denn es war ja jetzt durch den Versand nicht gekühlt, die Mikroorganismen dementsprechend aktiver beim Futtern, so dass sie wahrscheinlich mehr gefuttert haben, als sie getan hätten, wenn sie im Kühlschrank gestanden hätten.

Das Rezept müsste ausgelegt sein auf 2 Brote à 900 g. Wenn du einschätzen willst, wie viel Brot ein Rezept ergibt, kannst du auch die Gramm-Beträge der einzelnen Komponenten zusammenzählen, das stimmt dann zwar nur ungefähr, aber dann hast du eine grobe Richtung.

Danke sabbelschnuut für deine geduldiger Ausführungen.

Alles gut Ich freu mich, wenn ich helfen kann, und Wissen weitergeben, also ich weiß ja dass ich manchmal echt klugschxxxe, aber manchmal ist es ja auch brauchbar

Manchmal, wenn ich zu viel Anstellgut übrig habe, mache ich Sauerteigcräcker zum vernaschen.

Aiyana hat geschrieben: 26.03.2021, 15:28 Manchmal, wenn ich zu viel Anstellgut übrig habe, mache ich Sauerteigcräcker zum vernaschen.

Hast du dafür ein Rezept, oder wie machst du die?

Ich mache das nach diesem Rezept. Wenn ich mal dran denke und was da habe, will ich es mal mit Käse probieren. Bisher habe ich es immer vergessen.

http://www.samskitchen.at/?p=3789

jessy80 hat geschrieben: 26.03.2021, 15:11 Danke sabbelschnuut für deine geduldiger Ausführungen.

Bist du noch verwirrt wegrn dem Anstellgut/füttern/weg werfen? Hatte beim nachlesen so daa Gefühl. Also du hast 100 g Sauerteig gekaut und nimmst 40 g weg, hast also noch 60 g, dass muss du mit 120 g mehl ubd 120g wasser füttern, hast also danach 300 g Anstellgut, das wird einfach sehr schnell sehr viel. Deswegen nimmst du von deinen übrigens 60 g anstellgut nur 15 g, fütterst mit 30:30 und hast wieder 75 g, kannst also wieder 40 g weg nehmen, hast dann noch 35 g, kannst daher ZB wiedee nur 15 g raus ubd mit 30:30 füttern... Etc pp.

Also so hab ich sas zumindest verstanden. Hab mein anstellgut immer vergessen zu füttern man braucht halt ne gute Routine

IdieNubren hat geschrieben: 26.03.2021, 21:01

jessy80 hat geschrieben: 26.03.2021, 15:11 Danke sabbelschnuut für deine geduldiger Ausführungen.

Bist du noch verwirrt wegrn dem Anstellgut/füttern/weg werfen? Hatte beim nachlesen so daa Gefühl. Also du hast 100 g Sauerteig gekaut und nimmst 40 g weg, hast also noch 60 g, dass muss du mit 120 g mehl ubd 120g wasser füttern, hast also danach 300 g Anstellgut, das wird einfach sehr schnell sehr viel. Deswegen nimmst du von deinen übrigens 60 g anstellgut nur 15 g, fütterst mit 30:30 und hast wieder 75 g, kannst also wieder 40 g weg nehmen, hast dann noch 35 g, kannst daher ZB wiedee nur 15 g raus ubd mit 30:30 füttern... Etc pp.

Also so hab ich sas zumindest verstanden. Hab mein anstellgut immer vergessen zu füttern man braucht halt ne gute Routine

So verstehe ich es.
Danke

Hab heute Abend meinen Sauerteig angesetzt. Bin mal gespannt wie der morgen aussieht. Soll der dann auch verdoppelt sein?

Ja schon, und viele Bläschen haben (ich mache das immer in ner Glasschüssel).