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Ich steche die nur ab, die werden wunderbar. Aber was ich mit allen Brötchen nach dem Backen mache ist, mit Wasser abstreichen. Komme aus ner bäckerfamilie, das muss sein!

kerstins, ich muss da mal was fragen. ich bestreiche meine brötchen auch nach dem backen mit wasser, aber die glänzen bei mir nie. wirklich nie. liegt es evtl daran, dass das dinkelbrötchen sind? oder muss man das sofort machen und nicht erst nach ein paar minuten?

die muffelbrötchen werde ich am we mal probieren. die kinder mögen ja weizenbrötchen.

Diese Morgenmuffelbrötchen gehen gar nicht auf bei uns gerade. Der Teig in der Garage ist auch genauso flach geblieben, wie er es gestern morgen war. Irgendwas habe ich falsch gemacht...

kerstins hat geschrieben:Ich steche die nur ab, die werden wunderbar. Aber was ich mit allen Brötchen nach dem Backen mache ist, mit Wasser abstreichen. Komme aus ner bäckerfamilie, das muss sein!

Warum das mit dem Wasser?

Schatzmama wie hast du de Hefe verarbeitet?

Habe das erste mal heute die MMB gebacken. Total lecker, knusprig und einfach zu machen. Das einzige sie haben deutlich länger als 20 min im Ofen gebraucht. Daher waren die Eier deutlich vor den Brötchen fertig. Es wird die MMB nun öfters geben bei uns [emoji1][emoji1362]

Seelen sind auch super für Morgenmuffel [emoji6]


Knapp da mobil:-)

Ah und ein Foto:

Kaengu hat geschrieben:Seelen sind auch super für Morgenmuffel [emoji6]


Knapp da mobil:-)

Wie gehen die?

romina hat geschrieben:Schatzmama wie hast du die Hefe verarbeitet?

Ich hab' die in warmem Wasser aufgelöst und vielleicht so 10 Minuten stehen lassen. Dann kam das Mehl rein und der Teig raus.

War das Wasser vielleicht zu warm? Über 40°C geht Hefe kaputt


ǝuıluo ǝuoɥPı ɯǝp ʇıɯ

Wäre jetzt auch meine Idee gewesen. Dass das Wasser zu heiß war. Ich nehme immer grad so lauwarmes Wasser. Eher etwas kälter als lauwarm. Grade so leicht lauwarm.