Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Kaktus]

Das sieht super aus, mir gefällts wenns oben Knospen hat. Hast Du das freigeschroben oder eine runde Form?

ich hab's zum gehen im (runden) Gärkörbchen und dann zum backen einfach auf's Blech

den Sauerteig hatte ich ca. 20Std bei Zimmertemperatur, ist für mich einfacher
den fertigen Teig hatte ich bei angeschaltener Lampe im Backofen

[Miracleine]

den Sauerteig hatte ich ca. 20Std bei Zimmertemperatur, ist für mich einfacher
den fertigen Teig hatte ich bei angeschaltener Lampe im Backofen

Dann scheint ja alles möglich zu sein. Ich habe halt im Heizungsraum 27 Grad. Insofern auch immer optimale Temperatur ohne größeren Aufwand.

[Kaktus]

den Sauerteig hatte ich ca. 20Std bei Zimmertemperatur, ist für mich einfacher
den fertigen Teig hatte ich bei angeschaltener Lampe im Backofen

Dann scheint ja alles möglich zu sein. Ich habe halt im Heizungsraum 27 Grad. Insofern auch immer optimale Temperatur ohne größeren Aufwand.

das ist natürlich praktisch [emoji3]
dann würd ich ihn auch da reinstellen

[Kaengu]

Welches Bauernbrot ist das denn? Ist das in einem der Bücher?


Knapp da mobil:-)

[sabbelschnuut]

Welches Bauernbrot ist das denn? Ist das in einem der Bücher?

Dieses hier: https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/le ... auernbrot/

[Kaengu]

Danke! Hier gibt es heute da sZirbelbrot aus dem Buch.

[Kaktus]

hat jemand von euch ein bewährtes Rezept für Semmeln/Brötchen, gern (anteilig) Vollkorn?

ich hab schon den ganzen Plötzblog durchsucht, aber das meiste ist mir zu aufwendig.... zumal ich eine etwas größere Menge backen müßte
gedacht sind sie zu Würstchen und gebackenem Leberkäse für ca. 10 Erwachsene und 4 Kinder

wenn sich nichts findet, hol ich einfach welche beim Bäcker

[annikki]

mit sauerteig backe ich brötchen noch nicht. aber mit hefe habe ich ein gutes rezept.


dinkelvollkornbrötchen

250g dinkelvollkornmehl
250g dinkelmehl
11g salz
1Tl zucker
1/2 würfel hefe
1EL Fett (ich nehme Rapsöl)
50g sonnenblumenkerne (kannste reinmachen, musste aber nicht)
ca. 350 ml wasser

mehl, salz, sonnenblumenkerne vermischen, in eine schüssel geben, eine leichte kuhle reindrücken.

-die hefe und den zucker im wasser auflösen und in die mehlkuhle geben. dann ein wenig mehl mit flüssigkeit verrühren, bis ein dünner teig entsteht (so wie eierkuchenteig).
-30min gehen lassen.
-fett hinzu und den teig gut durchkneten.
-30 min gehen lassen
-teig gut durchkneten und mit bemehlten händen brötchen formen (aus der menge werden ca. 10 stück), auf ein brett setzen und nochmal
-40 min gehen lassen
-ofen auf 220grad vorheizen
-teiglinge vorsichtig auf backblech setzen und auf mittlerer schiene 25min backen

meine kinder mögen die brötchen sehr.
ich habe mir allerdings vorgenommen, das ganze auchmal mit sauerteig zu probieren. trau mich aber nicht richtig, weil weizensauer so empfindlich ist.

[Kaktus]

Danke schon mal
1/2 Würfel Hefe auf 500g Mehl geht ja schon eher....
in so einem alten Buch ist es bei den meisten Rezepten 1Würfel, das schmeckt so arg nach Hefe

[Miracleine]

Ich bin schon sehr gespannt auf das Bauernbrot. Es steht gerade gemütlich im Heizungsraum und landet im Ofen, sobald ich meine Kleine aus der Kita abgeholt habe.