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Ich finde, die italienische Küche liefert da viele Ideen, z.B. Pestos oder auch sahnige Soßen. Mögendeine Lieben Indische oder Thai Küche ?

Weder noch. Ich mag indisch aber da koche ich wieder nur für mich. ich finde es wirklich schwer familientauglich zu kochen! Kind mag möhren und Brokkoli, aber nicht als tk. Mann mag es nicht. Würstchen geht immer bei den beiden. beafsteak auch. Ich bin Vegetarierin. Nudel kann ich nicht mehr ersehen. Fischstäbchen isst nur kind. Spinat lieben kind und ich. Carbonara soße mag mein mann. Sonst niemand. Pesto mag ich-allein.

Hab ich was vergessen,?bestimmt! Mir fällt einfach kein gericht ein, dass alle mögen.
Doch:eis!;)

Francisam hat geschrieben:Mir hat lange eine richtige Bratensauce zu Klößen und Rotkohl (oder ähnlichem) gefehlt.
Ich bin gar nicht auf die Idee gekommen, dass man sowas auch einfach ohne Braten in vegetarisch kochen kann.
Mittlerweile orientiere ich mich an diesem Rezept und finde die Sauce grandios:
http://www.chefkoch.de/rezepte/15608112 ... risch.html

Muss zwar lange köcheln, ist aber eigentlich schnell gemacht. Das Gemüse muss ja nur grob zerkleinert werden zum auskochen.

Himmel, die Soße ist ein Gedicht! Dauert aber ewig. Sooo leckere soßen gibt es. Unglaublich!

Zu Gemüse gibt es bei mir meist eine Soße auf Casewbasis. Ich weiche die Nüsse ein, püriere sie ganz fein mit meinem Vitamix. Geht sicher auch mit dem Thermomix und mische die "Sahne" mit dem Rest Gemüsekochwasser. Kurz aufkochen lassen und evtl. nochmal verdünnen. Mit Salz, Pfeffer evtl. Gemüsebrühe würzen und kurz vor dem Servieren noch Hefeflocken untermischen. Je nach Geschmack. Passt gut zu Kartoffeln und Gemüse.

Bei gemüsepfanne mag ich gern mit pflanzensahne dazu. Oder klassische Mehlschwitze (vegan oder vegetarisch) mit Kräutern oder Gemüsebrühe.

Wenn du Soße separat machst bei manchen Gerichten kann sich ja Soße nehmen wer will oder?

Ah und Gemüse mit Kokosmilch-Soße und Tofu + Reis. Mmmh!

Die cashew idee klingt flink gemacht. Mal sehen, ob mein mixer mitmacht.danke!

ich mache eine schnelle simple sauce zu kloessen oder kartoffeln. zwiebeln anbraten, mehl reinruehren (wenig), getrocknete steinpilze einweichen, davon das wasser zu mehlzwiebeln kippen, pilze kleinschneiden und rein, ziemlich viel sojamilch ran (die ohne zucker, ohne geschmack), geht aber auch nur mit wasser, pfeffer und salz.

wichtig: zwiebeln lange und ordentlich anbraten.

Es gibt gefühlt hundertdrölfmillionen vegane Soßen zu allerlei. Meine Favoriten sind:

Pesto / Tomatensoße
weisse Soße (mit Mandelmus, á la Hildmann Carbonara)
weisse Soße II (Gemüsebrühe, "Sahne", Röstzwiebeln)
grüne Soße (Brokkoli vermatscht mit sahnigem und zwiebeln für den Geschmack)
Linsenbolognesensoße (http://vegan-und-lecker.de/2010/12/04/v ... bolognese/)
Mehlschwitzensoße (variierbar mit z.B. Senf für eine Art Hollandaise oder mit Hefeflocken als Käseüberbackersatz oder mit Pilzen als Pilzrahmsoße)

Ansonsten schau mal hier:

https://vebu.de/gerichtart/sossen/

oder hier

http://www.simply-vegan.org/vegane-reze ... %9Fen-dips

Viel Spaß beim Kochen! Jetzt hab ich Hunger....

tania hat geschrieben:ich mache eine schnelle simple sauce zu kloessen oder kartoffeln. zwiebeln anbraten, mehl reinruehren (wenig) getrocknete steinpilze einweichen, davon das wasser zu mehlzwiebeln kippen, pilze kleinschneiden und rein, ziemlich viel sojamilch ran (die ohne zucker, ohne geschmack), geht aber auch nur mit wasser, pfeffer und salz.

wichtig: zwiebeln lange und ordentlich anbraten.

OT. Wie machst du die Klöße?