Zöliakie für Anfänger Ganz viele Fragen!!!

[Dickkopf-Mama]

Auch die Dauer während der mit gh Mehlt hantiert wurde ist laut Studie rein Faktor. Wenn nur 30min lang mit gh Mehl hantiert wurde waren alle Proben, auch die bei 0,5m! gf.
Bei längerem hantieren (4Std) war es immernoch nur ein Teil der Proben im geringen Abstand.

Es würde also lohnen sich die Studie mal durchzulesen.
Ich würde ja vermuten, dass jemand der zuhause bäckt/kocht da nochmal vorsichtiger ist als jemand in einer Großküche. Und wer von uns würde denn (wie quasi in der Studie) geöffnete gf Lebensmittel daneben stellen, wenn er mit gh Mehl hantiert? Ich würde eher davon ausgehen, dass wir danach die Arbeitsplatte im Umkreis etc... nochmal abwischen. In Großküchen passieren ja viele Arbeitsschritte gleichzeitug, die wir zuhause so nicht machen.

[SingtoMe]

Ich möchte euch mal Brötchen empfehlen, die sind so lecker. Und natürlich glutenfrei. Und dauern nicht lange. Wir futtern die jede woche.

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[Dickkopf-Mama]

Danke! Da halte ich nachher gleich mal Ausschau.

[Apis]

Die mögen wir auch gerne. Und auch die Wunderbrötchen von Bauck-Hof sowie die Schnellen Brötchen Saaten sind sehr lecker.

[SingtoMe]

Danke! Da halte ich nachher gleich mal Ausschau.

Ich kaufe die z.b. im bioladen oder kaufland. Kosten 4 € und es kommen so 10 brötchen dabei raus.

[cutetemptation]

Ich esse auch gerade eins der Schnellbrote von bauck
Zöliakie ist bei mir mittlerweile ausgeschlossen. Der Facharzt meinte, ich soll mal in Richtung FODMAP wegen Reizdarm schauen. Da Weizen aber für mich so problematisch ist, lasse ich das jetzt wieder komplett weg und werde nach dem Urlaub die Nahrungsmittel mit Fruktanen weglassen. Ohne Weizen geht es mir schon deutlich besser! Aber da ist noch Luft nach oben...

[Labello86]

Ich sollte für die Erstkommunion am Sonntag einen glutenfreien veganen Kuchen backen und habe mir einen Pistazienkuchen überlegt.
Ist dafür das Schär Kuchenmehl geeignet oder besser ein anderes? Ich mach mir ein bisschen Sorgen, dass der Kuchen ohne Gluten und ohne Ei auseinanderbröckelt. Ist es sinnvoll, deshalb einen Eiersatz zu verwenden?
Vielen Dank euch schonmal

[Apis]

Ich würde für so einen Anlass immer auf ein bewährtes Rezept zurückgreifen oder im Internet genau danach suchen. Also einen glutenfreien Pistazienkuchen ohne Eier.
Einfach Mehl austauschen und Eier weglassen hat leider gute Chancen nicht zu gelingen.
Backst Du für jemanden mit Zöliakie?

[Dickkopf-Mama]

Eifrei und glutenfrei in eins ist generell meiner Meinung nach eher schwierig, selbst mit Eiersatz machen mir Kuchen, die in nur glutenfrei gut funktionierten echt Probleme.

[delfinstern]

Ich hätte am ehesten so Art Streuselkuchen (streusel unten (Mürbteig), Apfel, Beeren,... Streusel.) mit Obst gemacht. Da weiß ich, dass es vegan+glutenfrei klappt....