Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[jessy80]

Hab ihn schon weg geschüttet.
Sinn verwuch ich mich beim reaktivieren.

[Vögelchen]

Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.

[splischsplasch]

Nachdem ich die letzten Wochen immer standardmäßig entweder ein Vollkornweizenbrot oder -roggenbrot gebacken habe, gibt es heute mal wieder etwas Besonderes. Habe ich auch noch nie vorher gebacken:
Ein Weizenvollkornmischbrot mit Roggensauerteig, Buttermilch und Honig.
Natürlich aus dem Plötzbuch.
Fotos und Geschmacksbericht folgt heute Abend. Gerade ist es im Ofen.

[splischsplasch]

Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.

Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.

[splischsplasch]

Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.

[sabbelschnuut]

Das sieht toll aus!

[Vögelchen]

Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.

Noah so luftig!

[Vögelchen]

Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.

Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.

1. Ansatz füttern und im Kühlschrank stehen lassen
2. Mit sehr viel Mehl verkrümeln
3. Dünn ausstreichen und trocknen lassen
4. Einfrieren

[splischsplasch]

Anbei Fotos vom Erstversuch des Brotes.

Noah so luftig!

Ich packe immer noch etwas Hefe rein und der Ansatz ist auch echt gut.
Der Teig kommt für die 18-24 h Reifezeit zudem direkt in die Form und dann ohne erneutes Kneten direkt in den Ofen.

[splischsplasch]

Was bin ich froh, daß ich 4 verschiedene Methoden zur Sauerteig Sicherung versucht habe um 4 Wochen zu überbrücken.
Der Sauerteig im Kühlschrank hat schon mal nicht überlebt. Der mit Mehl verkrümelte Ansatz hat wohl nach 2 mal füttern komisch gerochen und war fädig, das Brot sieht aber gut aus.

Spannend, danke. Mal sehen wann ich das mal brauche.

Welche 4 gibt es denn?
Bisher noch nicht interessant aber irgendwann könnte ja mal Urlaub anstehen.
Sonst ist mein Plan B den Ansatz zur Pflege in vertrauenswürdige Hände abzugeben.

1. Ansatz füttern und im Kühlschrank stehen lassen
2. Mit sehr viel Mehl verkrümeln
3. Dünn ausstreichen und trocknen lassen
4. Einfrieren