Vegane Ernährung - kurze Frage kurze Antwort

[ShinyCheetah]

Hi!

Ich könnte mir vorstellen, dass ich nicht die einzige bin, die immer mal wieder Fragen rund um die vegane Ernährung hat Seien es nun Kochtipps oder Fragen zu Supplementierungs-Empfehlungen.

Meine dringendste Frage ist: Habt ihr ein funktionierendes Rezept für vegane Waffeln? Alle, die ich bisher gemacht habe, sind als "Waffelschmarrn" geendet. Wir haben Kichererbsen- und Sojamehl immer im Haus, aber irgendwie macht das keinen guten Eiersatz

[MM85i]

Ich backe unsere normalen Waffelrezepte statt mit Milch mit Vanillesojamilch. Ei lasse ich einfach weg.

Was meinst du mit Waffelschmarrn? Ich hab bei veganen Rezepten oder Standardrezepten mit Vollkornmehl statt Auszugsmehl immer das Problem, dass sie am Waffeleisen kleben und dann entzwei gehen, meinst du das? Da hab ich auch keine Lösung für bisher.

[MelliL]

Ich nutze für alles was ich backe Dinkelmehl (das helle in der Regel).

Waffeln habe ich noch nicht ohne Ei gemacht. Es gibt auch Eiersatz zu kaufen in kleinen Tütchen/großen Dosen.
Alternativ hätte ich die Eier auch einfach mal weggelassen. Anstatt Milch nutze ich immer ein Hafermilchprodukt. Anstatt Butter nutze ich neutrales Öl.

Bei Pfannkuchen mache ich es auch so und es fehlt geschmacklich nichts und die Konsistenz ist super. Da nehme ich zur Hälfte Sprudelwasser und mache einen Schuss Öl hinein.

[Kobold]

Schaut mal, vielleicht passt davon ja was?

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[Mondenkind]

Das hier nutze ich: https://www.chefkoch.de/rezepte/6762111 ... ffeln.html

[schlangengurke]

Kobold, das ist ja eine geniale Übersicht!

[ShinyCheetah]

Mondenkind, und das funktioniert? Ich probiere es die Tage mal aus.

Mit Waffelschmarrn meine ich, die Waffeln zerfallen total. Sie halten einfach nicht zusammen, es ist unmöglich, sie am Stück aus dem Waffeleisen zu kriegen. Es sind nur Fetzen... Ich hab bisher Hafer-oder Mandelmilch genommen und ein paar EL Sojamehl als Eiersatz.

[ShinyCheetah]

Bei Pfannkuchen geht es mir ähnlich, aber das Problem ist nicht ganz so massiv.

[Kaba]

Ich habe kürzlich Hefewaffeln gemacht, alle fanden sie sehr lecker und haben sie nicht für vegan gehalten. Ich selbst fand sie eeetwas "schwer", würde es vielleicht mit etwas weniger Hefe und dafür längerer Gehzeit versuchen...aber lecker waren sie schon. Ich glaube, es war das Rezept:

https://leckeresinvegan.de/hefewaffeln-vegan/.

Man findet aber auch einige andere. Zerfallen ist da nix

[Kaba]

Vegane Pfannkuchen zerfallen mir eigentlich gar nicht, da lasse ich das Ei auch einfach weg...vielleicht einfach mal ganz ohne Eiersatz probieren?