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Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 29.08.2021, 11:02
von delfinstern
Bei extrem bröseligem Plätzchenteig hab ich 1Ei dazu, dass ich überhaupt einen Teig hatte... Wieso willst du Eier reintun?

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 29.08.2021, 11:05
von IdieNubren
Eier haben in einem Gebäck ja eine Fubktion, meist machen sie den teig voluminöser, binden die Zutaten und natürlich Geschmack.

Ich hätte jetzt keine "Angst" eier in ein veganes Kuchenrezept zu tun aber es ist halt dann nicht mehr das vegane kuchenrezeot sondern halt was neues/anderes.

Andersrum gefragt: was möchtest du denn backen?

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 29.08.2021, 14:26
von Dickkopf-Mama
Die Frage ist halt wieviele zusätzliche Eier ein Rezept verträgt. Ich würde an ein Kuchenrezept wo 1 Ei dran kommt nicht 3 tun und erwarten, dass das eine Verbesserung ist... :P

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 14.09.2021, 14:13
von Grizelda
Ich bin genervt. Seit ich weiß nicht vielen Jahren backe ich Waffeln nach dem Rezept, nach dem schon meine Mutter gebacken hat. Aber in letzter Zeit tritt immer total viel Fett aus beim Backen, sodass das ganze Waffeleisen schwimmt. Das hatte ich früher nie. Und ich habe keine Ahnung, woran es liegt. Habt ihr eine Idee, was die Ursache sein könnte?

Ich schreib das Rezept mal auf, auch wenn ich nichts dran geändert habe und das eigentlich immer gut funktioniert hat.

125 g Butter
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Milch

Kann es daran liegen, dass ich Butter meistens auf Vorrat kaufe und einfriere? Aber zum Backen lass ich sie ja auftauen und weich werden. 🤔

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 14.09.2021, 18:56
von Fernweh
Kann ich einen geschmolzenen Margarine Würfel noch Mal einkühlen und in ein paar Tagen verwenden?

So sieht es jetzt aus:
IMG_20210914_185403.jpg

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 21.09.2021, 23:17
von novembersonne
Grizelda hat geschrieben:
14.09.2021, 14:13
Ich bin genervt. Seit ich weiß nicht vielen Jahren backe ich Waffeln nach dem Rezept, nach dem schon meine Mutter gebacken hat. Aber in letzter Zeit tritt immer total viel Fett aus beim Backen, sodass das ganze Waffeleisen schwimmt. Das hatte ich früher nie. Und ich habe keine Ahnung, woran es liegt. Habt ihr eine Idee, was die Ursache sein könnte?

Ich schreib das Rezept mal auf, auch wenn ich nichts dran geändert habe und das eigentlich immer gut funktioniert hat.

125 g Butter
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Milch

Kann es daran liegen, dass ich Butter meistens auf Vorrat kaufe und einfriere? Aber zum Backen lass ich sie ja auftauen und weich werden. 🤔
Eventuell liegt es am Mehl.
Andere Sorte? Also Dinkel? Oder zu altes Mehl?
Oder die Eier sind statt S L?

Re: Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

Verfasst: 21.09.2021, 23:29
von Grizelda
novembersonne hat geschrieben:
21.09.2021, 23:17
Grizelda hat geschrieben:
14.09.2021, 14:13
Ich bin genervt. Seit ich weiß nicht vielen Jahren backe ich Waffeln nach dem Rezept, nach dem schon meine Mutter gebacken hat. Aber in letzter Zeit tritt immer total viel Fett aus beim Backen, sodass das ganze Waffeleisen schwimmt. Das hatte ich früher nie. Und ich habe keine Ahnung, woran es liegt. Habt ihr eine Idee, was die Ursache sein könnte?

Ich schreib das Rezept mal auf, auch wenn ich nichts dran geändert habe und das eigentlich immer gut funktioniert hat.

125 g Butter
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Milch

Kann es daran liegen, dass ich Butter meistens auf Vorrat kaufe und einfriere? Aber zum Backen lass ich sie ja auftauen und weich werden. 🤔
Eventuell liegt es am Mehl.
Andere Sorte? Also Dinkel? Oder zu altes Mehl?
Oder die Eier sind statt S L?
Hmm, eher frischeres Mehl als früher, weil direkt in der Mühle gekauft. Aber das ist tatsächlich ein Punkt, den ich geändert habe. Das nächste Mal nehme ich mal wieder 08/15 Supermarktmehl.