dieses Rezept ist einfach super "Gefüllter Kürbis mit Spinat und Tofu" !
![Sehr glücklich :D](./images/smilies/icon_biggrin.gif)
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Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis (1,2 kg) ,2 EL Olivenöl,1 Zwiebel,300 g Tofu (oder Räuchertofu),300 g TK-Spinat,7 EL Hafer Cuisine (ersatzweise andere Pflanzensahne),2 TL Senf, Muskatnuss,schwarzer Pfeffer,Salz,Für das Topping, 2 kleine Möhren,1 Frühlingszwiebel,1 TL Öl,2 TL schwarzer Sesam,1 Bund Oregan
1) Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, Kürbisfleisch innen mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Hälften mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene (E-Herd 220 Grad, Umluft 200 Grad). 20–30 Minuten weich garen.
2) Zwiebel in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebel andünsten. Tofu in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zu der Zwiebel geben und bei starker Hitze rundherum ca. 7 Minuten hellbraun anbraten.
3) Füllung: Den TK-Spinat nach Packungsanleitung erhitzen. Tofu-Zwiebel-Mischung, Hafer Cuisine und Senf dazugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Füllung in die Kürbishälften verteilen und für ca. 10 Minuten im Ofen (E-Herd 180 Grad, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene überbacken.
4) Für das Topping Möhren in Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Darin Möhren und Frühlingszwiebel andünsten. Schwarze Sesamsamen kurz mitrösten. Oregano grob hacken. Alle Zutaten über die Kürbishälften streuen.
Schmeckt super lecker und einfach zuzubereiten. Passt perfekt in diese Jahreszeit. Probiert es mal aus.
Grüße