Vegane Milchersatzprodukte selbst herstellen

[Vreni]

Ich würde mich gerne über die Selbtherstellung von veganen Milchersatzprodukten austauschen, bzw. neue Anregungen bekommen oder Empfehlungen teilen.

Ich mache inzwischen regelmäßig Nussmilch selber und habe schon verschiedene Nussorten durchprobiert: Mandelmilch, Haselnußmilch, Paranußmilch, Walnußmilch. Meist nehme ich ca. 60g Nüsse auf 1l Wasser und gebe 2 getrocknete Datteln dazu.

Ich würde gerne veganen Joghurt selber machen (hier krieg ich in der näheren Umgebung <10km nur Alpro und da ist ja sogar in der Naturvariante Zucker drin). Ist dafür eher ein Joghurtbereiter zu empfehlen oder klappt das auch im Topf mit Wärmflasche und Decke eingeschlagen? Sollte man dafür Sojamilch nehmen oder geht das auch mit Nussmilch? Hat jemand von Euch schonmal Joghurt aus Kokosmilch gemacht?

[coccolone]

Erfahrungen habe ich keine, aber links für dich. Später vom PC.

[Bianca86]

Ich glaube Joghurt geht nicht mit Nussmilch, hab aber gerade vergessen wo ch das gelesen habe.
Ich möchte unbedingt mal Kokosmilch machen. Wenn man daraus noch Jogurt machen könnte, wäre das perfekt. Ich liiiiebe Kokos!

[coccolone]

Vegan Guinea Pig - Homemade Coconut Milk Yogurt

[BubenMa]

Dieses Rezept will ich schon ewig mal ausprobieren http://living-lohas.blogspot.de/2013/01 ... t-aus.html.

LG

[eve]

Hier will ich auch mitlesen. Wir verbrauchen so viel Hafermilch, da hätte ich echt gern ne Alternative zu den ganzen Tetrapacks. Allerdings haben unsere Versuche bisher nie geschmeckt. Fürs Müsli wars ok, im Kaffee ungenießbar.

[Vreni]

Hier will ich auch mitlesen. Wir verbrauchen so viel Hafermilch, da hätte ich echt gern ne Alternative zu den ganzen Tetrapacks. Allerdings haben unsere Versuche bisher nie geschmeckt. Fürs Müsli wars ok, im Kaffee ungenießbar.

Selbstgemachte Hafermilch habe ich bisher auch nicht lecker hingekriegt. Darum bin ich für Kaffee auf Nussmilch umgestiegen.

[eve]

Legst du die Nüsse vorher in Wasser ein? Oder reibst du sie vorher? Ich hab mal Haselnussmilch gemacht, da hab ich die Nüsse gemahlen und dann einfach mit Wasser gemixt. Das war ok, auch im Kaffee, aber auch nicht umwerfend..

[Vreni]

Legst du die Nüsse vorher in Wasser ein? Oder reibst du sie vorher? Ich hab mal Haselnussmilch gemacht, da hab ich die Nüsse gemahlen und dann einfach mit Wasser gemixt. Das war ok, auch im Kaffee, aber auch nicht umwerfend..

Ich weiche die Nüsse über Nacht in Wasser ein. Dann gieße ich das Wasser ab und mixe sie mit 1l frischen Wasser. Danach abseihen. Ich lasse sie einmal durch ein normales Küchensieb durchlaufen, und dann ein zweites Mal durch ein feines Teesieb.

Die Reste friere ich ein, wenn es eine größere Menge ist, trockne ich sie im Backofen und backe dann Plätzchen.

[eve]

Danke für dein Rezept, das versuch ich mal.