Stillen-und-Tragen.de

Welchen Vorteil hat der Topf überhaupt? Ich hab schon so oft davon gelesen, aber einen anschaffen, nur um es auszuprobieren mag ich nicht.

Zum Brot backen oder allgemein? Nur zum Brot backen würde ich mir keinen anschaffen, aber für Aufläufe und ähnliches liebe ich ihn und backe halt auch gerne darin. Du brauchst kein/kaum Fett, alles bleibt schön saftig und gart/schmort vor sich hin. Vieles was man im Römertopf macht, kann man natürlich auch in normalen Auflaufformen (mit Deckel) machen, aber irgendwie ist es doch nochmal was anderes, weil der Topf Feuchtigkeit abgibt.
https://de.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6me ... _Tontopfes

Zu Hülf!!!

Ich habe mir beim Bäcker Sauerteig besorgt und habe nun keine Ahnung, was damit zu tun ist . Mich irritiert, dass es sich um einen kompakten Klumpen Teig handelt und keinesfalls um relativ lockeren, blasenwerfenden Teig. Sollte ich wohl 10 g davon mit Wasser und Mehl mischen und gucken, ob ich es aktiviert bekomme? Oder kann ich mit dem Klumpen gleich losbacken? Der Teig war jedenfalls wohl ganz frisch, am Tag vorher gab es nämlich keinen mehr. Und der Bäcker meinte noch, ich kann das ganze am besten einfrieren, wenn ich es nicht brauche. Ich wäre dankbar für Hinweise. Für die Anleitungen im Netz bin ich zu doof, bzw gehen die alle von fluffigem Anstellgut aus.

Man kann den wohl in. Allen erdenklichen Wasser /Mehl Verhältnissen machen und somit dann eben auch recht festen.
Ich würde einfach mal heute Abend mit Wasser, Mehl und einem Teil des Anstellguts einen Sauerteig anrühren und morgen schauen ob er was geworden ist.

Hab ich gemacht und bin jetzt mal gespannt. Mit den restlichen 200g werde ich morgen mal ein Brot backen. Mehr als schiefgehen kann es ja nicht. Irgendwie ist mir das ganze Prozedere noch unklar. Aber man wächst ja bekanntlich an seinen Aufgaben

Frisch angerührt ist der Sauerteig oft fester als nach 12 Stunden reifezeit.
Je nachdem wie fest man ihn ansetzt überwiegen wohl andere Kulturen. Der feste ist besser für Hefe, der flüssige besser für milchsaure.
Vielleicht laberst du die für morgen geplanten 200 g einfach mal bei 25 bis 30 Grad und schaust, was sich verändert.

Also ich habe den von meinen Eltern auch als eher Hart in Erinnerung. Da würde dann Mehl und Wasser etc dazu getan, dass es eine ganze Schüssel voll Teig war. Am nächsten Tag kam das dann aufgeteilt auf zwei Schüsseln und noch mehr Mehl etc dazu und dann nochmals bis abends gehen lassen. Irgendwo in dem Prozess kam dann ein Teil des Teiges weg, das war neuer Sauerteig

Danke nochmal für eure Tipps. Der aufgefrischte Teig sieht sehr gut aus und jetzt bin ich gespannt, ob er aktiv genug für den Brotteig ist.
P. S% Der Roggen Teig klebt ja höllenmäßig

Les dich beim ploetzBlog ein. Es ist wirklich ganz einfach. Der Teig klingt ganz normal. Einfach klebriger Matsch.
Und ja roggenteig ist furchtbar zäh und klebrig. Aber Sauerteig Brote sind so lecker. Ich habe seit Anfang Juli kein Brot mehr gekauft

Lecker ist es! Aber leider ist mein Brot nicht richtig aufgegangen und war daher sehr kompakt. Außerdem ist die Kruste ziemlich dick und hart. Aber ich bleibe dran und versuche es morgen auf ein neues.