Brot selbst backen??? lohnt sich das???

für die schwangere und/oder stillende Mutter (und ihre Familie)
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splischsplasch
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von splischsplasch »

Nixe hat geschrieben: 13.07.2021, 17:20
FloppyDisc hat geschrieben: 13.07.2021, 17:13
splischsplasch hat geschrieben: 13.07.2021, 16:56 Hier das Foto zum Wurzel-Kartoffelbrot
Das sieht toll aus! Gibt es das Rezept hier schon? ☺️
Das Rezept hätte ich auch gerne 😃 sieht super aus!
FloppyDisc hat geschrieben: 13.07.2021, 17:13
splischsplasch hat geschrieben: 13.07.2021, 16:56 Hier das Foto zum Wurzel-Kartoffelbrot
Das sieht toll aus! Gibt es das Rezept hier schon? ☺️
Das Rezept ist aus dem Plötzbuch von Lutz Geißler. Sehr empfehlenswert.
https://www.ploetzblog.de/2011/09/13/au ... ffel-brot/ (das kommt dem glaube ich am nächsten)
Ich habe es allerdings etwas abgewandelt.
130 g Kartoffeln roh gerieben,
1 große Karotte ca 120 g
200 g Weizenmehl 1050
215 g Dinkelvollkornmehl
45 g Roggenvollkornmehl
ca. 300 g Wasser
1/3 Hefewürfel
Salz
Weizensauerteig 14 g (ich habe deutlich mehr genommen)

Alles zusammen in eine Schüssel schmeißen, vermengen und nach 1 Nacht in die Form gefüllt. Dann noch etwas gehen lassen und dann 45 min backen (ich habe 200 Grad und vorgeheizt).
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FloppyDisc
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von FloppyDisc »

Gespeichert, danke!
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Nixe
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von Nixe »

Danke! Ich hab mir einen Multizerkleinerer für die kenwood bestellt. Sobald der da ist, werde ich das Brot mal nachbacken.
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hej-da
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von hej-da »

Ich freue mich so, so doll über meine Backergebnisse von gestern. Beide ohne Zugabe von Hefe. Mein Sauerteig hat nun echt ordentlich wumps🥳
IMG_20210720_39403.jpg
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von splischsplasch »

Nixe hat geschrieben: 13.07.2021, 20:36 Danke! Ich hab mir einen Multizerkleinerer für die kenwood bestellt. Sobald der da ist, werde ich das Brot mal nachbacken.
Was ist denn ein Multizerkleinerer? Soetwas wie ein Pürierstab mit verschiedenen Feinheitsgraden?
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von splischsplasch »

hej-da hat geschrieben: 20.07.2021, 08:05 Ich freue mich so, so doll über meine Backergebnisse von gestern. Beide ohne Zugabe von Hefe. Mein Sauerteig hat nun echt ordentlich wumps🥳IMG_20210720_39403.jpg
Sieht ja richtig lecker aus.
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von Waldbewohnerin »

Wie taut ihr denn eingefrorenes Brot auf? Meins wird dann so bröselig, dass wir beim Essen fast ersticken 🙈
hej-da hat geschrieben: 20.07.2021, 08:05 Ich freue mich so, so doll über meine Backergebnisse von gestern. Beide ohne Zugabe von Hefe. Mein Sauerteig hat nun echt ordentlich wumps🥳IMG_20210720_39403.jpg
Sehen super aus, was ist denn das linke für eins bzw was ist da drin oder hast du es nur zu früh angeschnitten?
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rueckenwind
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von rueckenwind »

Wir packen es frisch in Gefrierbeutel (obwohl ich da wirklich nach einer plastiksparenden Variante suche), nach dem Abkühlen fix in die TK und lassen es im geschlossenen Beutel vollständig auftauen, dann wird es nicht trocken.

Ich nutze gerade das kühle Wetter und backe Brote für die kommenden 1-2 Wochen vor.
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von Waldbewohnerin »

Sehr fleißig ;)
Dann probiere ich das mal so, danke. Ich mache den Beutel immer auf, damit die Feuchtigkeit raus kann 🙈
Ich benutze seit Jahren immer wieder die selben zum Brot einfrieren, das hält erstaunlich lange. Ich spüle sie aber auch nur kurz mit Wasser aus und lasse sie dann trocknen.
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hej-da
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Re: Brot selbst backen??? lohnt sich das???

Beitrag von hej-da »

Waldbewohnerin hat geschrieben: 20.07.2021, 12:15 Wie taut ihr denn eingefrorenes Brot auf? Meins wird dann so bröselig, dass wir beim Essen fast ersticken 🙈
hej-da hat geschrieben: 20.07.2021, 08:05 Ich freue mich so, so doll über meine Backergebnisse von gestern. Beide ohne Zugabe von Hefe. Mein Sauerteig hat nun echt ordentlich wumps🥳IMG_20210720_39403.jpg
Sehen super aus, was ist denn das linke für eins bzw was ist da drin oder hast du es nur zu früh angeschnitten?
Früh angeschnitten und es ist total fluffig weich. Auch heute noch. Wie ein Weltmeisterbrot.
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