Stillen-und-Tragen.de

Ich schick den Artikel mit dem Mürbeteigrezept hinterher, da steht sehr viel über Palmöl und Alternativen drin
http://cakeinvasion.de/un-kurabiyesi-tu ... hen-vegan/

Ich habe da mal eine ganz doofe Frage. (Wobei es ja bekanntlich keine doofen Fragen gibt )
Die Durchsicht dieses Threads hat nun keinen Treffer bei Palmin ausgespuckt, daher kam die Frage wohl noch nicht auf.

Ich habe neulich einen Kuchen gemacht..diesen "Kalten Hund" so heißt er glaube ich.
Da da was von Kokosfett im Rezept stand dachte ich mir, ach nimmst Kokosöl aus dem Glas.
Aber Pustekuchen, der Kuchen wurde nicht ganz fest...weil es zu warm war und Oma sagte bäh, der Kuchen schmeckt nicht
und ich hatte es ja nur gut gemeint. Dann dachte ich okay, ich hätte wohl das Palmin nehmen müssen, aber da ist ja wohl Palmöl drin, wie der Name schon sagt..
Was gibt es da für eine Alternative, wenn ich diesen Kuchen noch mal backen wollte.

Claudi hat geschrieben:
Ich habe da mal eine ganz doofe Frage. (Wobei es ja bekanntlich keine doofen Fragen gibt )
Die Durchsicht dieses Threads hat nun keinen Treffer bei Palmin ausgespuckt, daher kam die Frage wohl noch nicht auf.

Ich habe neulich einen Kuchen gemacht..diesen "Kalten Hund" so heißt er glaube ich.
Da da was von Kokosfett im Rezept stand dachte ich mir, ach nimmst Kokosöl aus dem Glas.
Aber Pustekuchen, der Kuchen wurde nicht ganz fest...weil es zu warm war und Oma sagte bäh, der Kuchen schmeckt nicht
und ich hatte es ja nur gut gemeint. Dann dachte ich okay, ich hätte wohl das Palmin nehmen müssen, aber da ist ja wohl Palmöl drin, wie der Name schon sagt..
Was gibt es da für eine Alternative, wenn ich diesen Kuchen noch mal backen wollte.

Palmin ist gehärtetes Kokosfett [emoji6]


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Palmin (das normale, nicht das das Soft) ist 100% Kokosfett! Wahrscheinlich lag es an der Temperatur.

Danke Glöckchen, das Rezept klingt total gut. Und gut backbar für meine Bande.... Damit kann ich gut experimentieren. (Mir schweben da schon x Varianten vor- mit Nüssen, mit Einkorn, mit Kakao.......)

Maja, ich hab die Möglichkeit Biobutter zu bekommen, sogar handgebutterte von der Alm.
Und wir haben selbst Tiere- Schafe- die bei uns die sauren Wiesen abfressen. Dort wächst nichts anderes. Bzw darf auch nichts anderes damit gemacht werden als beweidet oder abgemäht. Der Bioverband bei dem wir Mitglieder sind, reglementiert den Futterzukauf sehr stark. Das meiste Futter muss hofeigen sein. Auch der Einsatz von "Kraftfutter" ist da sehr stark reglementiert. Das ist bei euch in Deutschland anders als bei uns.
Von daher sehe ich die Ökobilanz von Kühen die nur draussen rumlaufen und nur mit hofeigenem Futter gefüttert werden etwas besser. I

Lunchen und Kazi, aber ÖL oder Fett ist doch eigentlich einerlei, oder? Aber eben nicht gehärtet.
Das ist doch das ungesunde und umweltschädliche dran, oder?
Aber mir fiel dann ein, das Kokosöl aus dem Bioladen ist hier im Sommer immer flüssig geworden, ich denke das Palmin hat einen viel höheren Schmelzpunkt. Wir haben es mal zum Seife machen verwendet und es lag die ganze Zeit auf dem Balkon in der Wärme..
Also für den Kalten Hund ist das Kokosöl aus dem Bioladen nicht zu empfehlen.
Aber ich habe gesehen, das es dafür ja auch Rezepte mit anderen Zutaten gibt, die bestimmt auch super schmecken.

feuerdrache hat geschrieben:Danke Glöckchen, das Rezept klingt total gut. Und gut backbar für meine Bande.... Damit kann ich gut experimentieren. (Mir schweben da schon x Varianten vor- mit Nüssen, mit Einkorn, mit Kakao.......)

Maja, ich hab die Möglichkeit Biobutter zu bekommen, sogar handgebutterte von der Alm.
Und wir haben selbst Tiere- Schafe- die bei uns die sauren Wiesen abfressen. Dort wächst nichts anderes. Bzw darf auch nichts anderes damit gemacht werden als beweidet oder abgemäht. Der Bioverband bei dem wir Mitglieder sind, reglementiert den Futterzukauf sehr stark. Das meiste Futter muss hofeigen sein. Auch der Einsatz von "Kraftfutter" ist da sehr stark reglementiert. Das ist bei euch in Deutschland anders als bei uns.
Von daher sehe ich die Ökobilanz von Kühen die nur draussen rumlaufen und nur mit hofeigenem Futter gefüttert werden etwas besser. I

Das sind auf jeden Fall Idealbedingungen für Butter - sowas gibt es hier kaum, und wenn dann eben auch nur zum entsprechenden Preis. (Was ja auch richtig ist, geht halt nur nicht immer.) Also, bei Ökobilanz und Gesundheitswert liegst Du da bestimmt deutlich besser als Palmöl und bei der ethischen Frage, wie viel "Ausbeutung" von Mensch und Tier drinsteckt, vermutlich auch.

@Kalter Hund: habe ich letztens mal welchen probiert, der wohl mit Hilfe von Kakaobutter gemacht wurde. Der war recht fest, kam aber auch direkt aus der richtig kalten Kühlung. Ich weiß aber nicht ob da nicht auch noch gehärtetes Fett drin war zusätzlich.

Kokosöl aus dem bioladen ist nativ und bei 25 Grad flüssig. Palmin ist chemisch teilgehärtetes fett und somit auch voller transfettsäuren und alles andere als gesund. Kakaobutter wäre eine alternative wie maja schon sagte.

Beim kalten Hund kann ich mir gut vorstellen, dass eine Mischung ungehörterem Kokosfett mit kakaobutter gut funktioniert.
Max. 60 grad beim schmelzen im Wasserbad, damit es nicht krisselig wird. Zumindest funktionieren bodymelts mit kakaobutter + Öle gut


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