selbst gemahlenes Mehl - was beim backen beachten?

[salila]

Hier ist auch ein einfaches, gelingsicheres Rezept: http://vollwert-blog.de/schnelles-hefebrot/
Die ganze Seite ist toll, ich hab bald schon alles nach gebacken und gekocht...

[Nuala]

Danke Heggs!!!!!

[Nuala]

Hier ist auch ein einfaches, gelingsicheres Rezept: http://vollwert-blog.de/schnelles-hefebrot/
Die ganze Seite ist toll, ich hab bald schon alles nach gebacken und gekocht...

Auch dir danke für den Tipp!!!

[Meggi]

Ich habe es am Wochenende ausprobiert - es ist super geworden und hat richtig gut geschmeckt, danke also auch noch für das Rezept!

[zimtmaedchen]

Heggs, auch von mir vielen Dank für das Rezept! Ich habe es heute Nachmittag gebacken und es hat fantastisch geschmeckt

[Nuala]

Ich hab's noch nicht geschafft, aber eure Berichte machen mir große Lust darauf! Danke!

[Lösche Benutzer 2872]

Mein Kinder loben es als das allerbeste Brot
Im Gegensatz zum Roggenbrot an dem ich mich kürzlich versucht habe. Das war ziemlich misslungen und ist gar nicht gut angekommen.

[zimtmaedchen]

Darf ich eine kurze Zwischenfrage stellen? Welche Brotbackformen habt ihr denn, bzw. was könnt ihr empfehlen?

[Lösche Benutzer 2872]

Ich backe mein Brot in einer Kastenform. Da meine alte 0815 Form den Geist aufgegeben hat (die Beschichtung hat sich gelöst), habe ich mir kürzlich eine neue Emailleform bestellt und bin bisher sehr zufrieden:

http://www.amazon.de/Dr-Oetker-2368-Bac ... ge_o00_s00

Ich bin aber gespannt auf andere Brotbackformen.

[sabbelschnuut]

Ich habe eine aus Edelstahl mit Deckel (wichtig für Toastbrot zB), die ich mit Backpacker auskleide. Beschichtete Formen (also so Kuchenformen) kann man zwar auch nehmen, aber wenn man auch mit Sauerteig backen will, sind die nicht so gut, weil die Säuren im Sauerteig die Beschichtung anfressen, und das hat man dann im Brot.