Suche Gemüsebrühe ohne Hefe und Zucker! könnt ihr mir was em

[samsara]

Wir haben die Streuwürze von Pfiffikuss, das ist eine Marke der Insel Reichenau, die haben einen großen Biolandbetrieb. Da das hier um die Ecke ist, findet man die Produkte auch in den Bioläden, ob das aber deutschlandweit so ist, weiß ich nicht. Hier die Zutaten:
Steinsalz, Maismehl*, Karotten*, Äpfel*, Zwiebeln*, Petersilienwurzel*, Petersilie*,Pastinaken*, Sellerie*,Lauch*, Kurkuma*, Liebstöckel*, Sonnenblumenöl* und Ingwer*. Die mit * sind glaub biologisch kontrolliert angebaut. Gibt es auch in einer Variante ohne Sellerie. Oder zählen die Äpfel auch noch zu Zucker im weiteren Sinn?

[Angua]

typischerweise würde sowas bei 70°C gedörrt (im Dörrgerät oder nen Kochlöffel in den offenen Backofen).
Man muss aber sehr sicher sein, dass es wirklich durchgehend trocken ist, damit man eine brauchbare Haltbarkeit hat und ich finde den Arbeitsschritt (und die aufgewendete Energie) persönlich unnötig.

Suppengrün kann man angeblich auch schon getrocknet kaufen, dann muss man nur dran denken, dass im Vergleich zu Brühpulver eben Salz fehlt.

[lupiwo]

Wir haben auch die Würze vom lebe gesund Versand.
Schon sehr lange.
Zum selbst machen bin ich zu faul. *schäm*

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LG - tapatalk u. Krümel (02.14)

[Angua]

kein Grund, sich zu schämen

Aber: inklusive Gemüse putzen und danach Küche sauber hinterlassen (äh, vorausgesetzt sie war vorher nicht völliges Chaos^^) kostet das keine 15 Minuten. Aber klar, das sind 15 Minuten, in denen man auch was anderes machen könnte

[Eskimofrau]

Ganz doof frag: wieso ist in ner 0815-Gemüsebrühe Hefe drin?


*****Entschuldigt bitte die Schreibfehler - ich hab smartphonitis!

[cutetemptation]

Ganz doof frag: wieso ist in ner 0815-Gemüsebrühe Hefe drin?

Hefeextrakt ist ein versteckter Geschmacksverstärker, wenn ich mich nicht irre...

[EhMiKS]

wenn wir schonmal drüber sprechen... wenn es quasi (also die hefe) ein natürlicher geschmacksverstärker ist, warum ist das dann schlecht? ich weiß es echt nicht. kaufe aber trotzdem meistens die von alnatura, war da neulich aber auch echt (genau wie bei einer der tomatensaucen aus dem glas) echt geschockt wieviel zucker da drin ist.

[Angua]

Das Problem ist, dass in Hefeextrakt (das ist nicht "Hefe" und auch nicht "Hefeflocken", sondern eben "Hefeextrakt"; also anders/mehr verarbeitet; Wiki hilft bei stärkerem Interesse gern weiter) das Natriumglutamat hochkonzentiert ist, vergleichbar vielleicht mit "ich esse einen Apfel" und "ich esse ein Stück Zucker".
Auch Tomaten, Parmesan und diverse andere Lebensmittel enthalten diesen Geschmacksverstärker, aber eben nicht so viel.

Nachteil bei dieser hohen Konzentration an Geschmacksverstärker ist, dass dadurch der Geschmackssinn desensibiliert wird und man den Verstärker überall braucht, um den Eindruck zu haben, dass Essen schmeckt. Leute, die behaupten Mozzarella oder Zucchini schmecken nach nichts haben häufig zu viel Geschmacksverstärker gegessen
Außerdem wird Natriumglutamat nachgesagt, dass es gesundheitlich bedenklich ist.

Andere natürliche Geschmacksverstärker sind übrigens Salz und Fett (beide in der richtigen Menge sehr sinnvolle Dinge in Gerichten )

[cutetemptation]

Danke Angua,
wollte das auch gerade noch mal weiter ausführen.
Habe eben konkret nachgelesen, nachdem ich vorhin das mit dem versteckten Geschmacksverstärker gepostet habe


Zum eigentlichen Thema: Es gibt auch von Knorr und manchmal bei Aldi Nord Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt, aber immer mit irgendeiner Form von Zucker drin.
Da bleibt wohl wirklich nur selber herstellen, oder?

[MimiLotta]

Ich mache einmal/Woche selbst einen Riesentopf und bediene mach an der selbst gemachten