10-Minuten-Suppen

[Sycorax]

abo

[Mondenkind]

hoffe Kind lässt mich schreiben:

Gemüse und Kräuter sauber waschen und vorbereiten. Karotten müssen nicht zwingend geschält werden.
Dann das Ganze durch den Fleischwolf mittlere Scheibe.
Auf 750g faschiertes Gemüse nehme ich 250g Salz. Vermische alles gründlich und fülle es in große Gläser. Deckel drauf und in der Speisekammer lagern, Kühlschrank haben die Gläser bei mir noch nie gesehen. Erhitzen oder eindampfen ist nicht notwendig. Hält sich locker 1 Jahr.

Gemüse: geeignet ist sämtliches Wurzelwerk, also Karotten, Petersilie, Pastinaken, Zeller, dann Kürbis und Paradeiser (erfahrungsgemäß bis 10% der Gemüsemenge), Mangold, Kräuter (bis 10% der Gemüsemenge) wie Petersilie, Zellergrün, Liebstöckl. Ich habe auch schon Steinpilze dazugegeben.
Nicht hineingeben: Zwiebel und alles Lauch, sämtliche Kohlarten und Verwandten. Grund: nach einiger Zeit verändern diese Gemüse ihren Geschmack, das Ganze wird "rau". Fisolen, Kartoffeln und alles was roh giftig ist.

Kräuter immer zusammen mit Karotten durch den Fleischwolf schicken- es geht dann leichter.

Ich hab auch keinen Fleischwolf. Aber so eine Minna. Geht das auch? Wie klein muss das sein? Faschiert, hm... Ich googel das mal.

Danke für das Rezept!

[romina]

Und geht pürieren auch? Habe weder Fleischwolf noch Minna

[FrauPferd]

Mit etwas Vorbereitung:
- morgens nen Kürbis in den Ofen (10-15min reichen) und im ausgeschalteten Ofen liegen lassen
- beim heimkommen dann den Kürbis schneiden (ist ganz weich), mit GemüseBrühe aufkochen, abschmecken fertig

[Mondenkind]

Ich hab jetzt Brühe aus kleingehäckseltem GEmüse gemacht und es ging recht gut. Ich hab nur nicht das richtige Werkzeug zum kleinhäckseln irgendwie.Schmecken tut sie. schlecht wurde bisher auch nichts. Ich werde mal Brühe einkochen versuchen als nächstes, aber das Zeugs in den kleinen Gläsern zu haben ist vom Platzbedarf her natürlich unschlagbar.

Hat jemand schon mal was in dieser Richtung mit dem Dörrapparat versucht oder kennt ein Rezept?

[Linguanne]

hoffe Kind lässt mich schreiben:

Gemüse und Kräuter sauber waschen und vorbereiten. Karotten müssen nicht zwingend geschält werden.
Dann das Ganze durch den Fleischwolf mittlere Scheibe.
Auf 750g faschiertes Gemüse nehme ich 250g Salz. Vermische alles gründlich und fülle es in große Gläser. Deckel drauf und in der Speisekammer lagern, Kühlschrank haben die Gläser bei mir noch nie gesehen. Erhitzen oder eindampfen ist nicht notwendig. Hält sich locker 1 Jahr.

Gemüse: geeignet ist sämtliches Wurzelwerk, also Karotten, Petersilie, Pastinaken, Zeller, dann Kürbis und Paradeiser (erfahrungsgemäß bis 10% der Gemüsemenge), Mangold, Kräuter (bis 10% der Gemüsemenge) wie Petersilie, Zellergrün, Liebstöckl. Ich habe auch schon Steinpilze dazugegeben.
Nicht hineingeben: Zwiebel und alles Lauch, sämtliche Kohlarten und Verwandten. Grund: nach einiger Zeit verändern diese Gemüse ihren Geschmack, das Ganze wird "rau". Fisolen, Kartoffeln und alles was roh giftig ist.

Kräuter immer zusammen mit Karotten durch den Fleischwolf schicken- es geht dann leichter.

Danke für das Rezept. Habe es heute gleich mal ausprobiert. Genommen habe ich 1,5 kg Gemüse und Kräuter: Sellerie, Karotten, Pastinake, Petersilie. Am Ende habe ich noch etwas selbstgemachtes Pilzepulver dazugegeben (Pilze getrocknet und dann im Blender zu Pulver verarbeitet).

Ein Jahr haltbar? Hmm, bei mir wars trotz Kühlschrank innerhalb von wenigen Wochen schlecht. Habe alles weggeschmissen und mich nicht noch mal neu ran gewagt. Waren Karotten, Sellerie, pastinaken und Kräuter. Kann es an zu wenig salz gelegen haben?


Großer Zwerg (10/12) & kleiner Zwerg (04/15)

[Linguanne]

hoffe Kind lässt mich schreiben:

Gemüse und Kräuter sauber waschen und vorbereiten. Karotten müssen nicht zwingend geschält werden.
Dann das Ganze durch den Fleischwolf mittlere Scheibe.
Auf 750g faschiertes Gemüse nehme ich 250g Salz. Vermische alles gründlich und fülle es in große Gläser. Deckel drauf und in der Speisekammer lagern, Kühlschrank haben die Gläser bei mir noch nie gesehen. Erhitzen oder eindampfen ist nicht notwendig. Hält sich locker 1 Jahr.

Gemüse: geeignet ist sämtliches Wurzelwerk, also Karotten, Petersilie, Pastinaken, Zeller, dann Kürbis und Paradeiser (erfahrungsgemäß bis 10% der Gemüsemenge), Mangold, Kräuter (bis 10% der Gemüsemenge) wie Petersilie, Zellergrün, Liebstöckl. Ich habe auch schon Steinpilze dazugegeben.
Nicht hineingeben: Zwiebel und alles Lauch, sämtliche Kohlarten und Verwandten. Grund: nach einiger Zeit verändern diese Gemüse ihren Geschmack, das Ganze wird "rau". Fisolen, Kartoffeln und alles was roh giftig ist.

Kräuter immer zusammen mit Karotten durch den Fleischwolf schicken- es geht dann leichter.

Danke für das Rezept. Habe es heute gleich mal ausprobiert. Genommen habe ich 1,5 kg Gemüse und Kräuter: Sellerie, Karotten, Pastinake, Petersilie. Am Ende habe ich noch etwas selbstgemachtes Pilzepulver dazugegeben (Pilze getrocknet und dann im Blender zu Pulver verarbeitet).

Ein Jahr haltbar? Hmm, bei mir wars trotz Kühlschrank innerhalb von wenigen Wochen schlecht. Habe alles weggeschmissen und mich nicht noch mal neu ran gewagt. Waren Karotten, Sellerie, pastinaken und Kräuter. Kann es an zu wenig salz gelegen haben?


Großer Zwerg (10/12) & kleiner Zwerg (04/15)

[Knöpfchen]

Wieviel Salz hast du denn verwendet?

[Nema]

Ich hab jetzt Brühe aus kleingehäckseltem GEmüse gemacht und es ging recht gut. Ich hab nur nicht das richtige Werkzeug zum kleinhäckseln irgendwie.Schmecken tut sie. schlecht wurde bisher auch nichts. Ich werde mal Brühe einkochen versuchen als nächstes, aber das Zeugs in den kleinen Gläsern zu haben ist vom Platzbedarf her natürlich unschlagbar.

Hat jemand schon mal was in dieser Richtung mit dem Dörrapparat versucht oder kennt ein Rezept?

Ich habe schon einmal getrocknete Gemüsebrühe nach diesem Rezept gemacht. War viel Aufwand aber wir mochten es sehr gerne und ich werde es demnächst wieder machen, weil unsere Ration jetzt nach ziemlich genau einem Jahr aufgebraucht ist.

https://www.youtube.com/watch?v=ZtLfPOmcLMg

[daisy]

Linguanne. An zu wenig salz kann es liegen, denn das Salz soll ja konservieren. Ich habe meins zwar in den Kühlschrank gestellt, aber das hält schon über ein Jahr.