Ist ein abgewandeltes von cakeinvasion.de:
3 seeehr reife Bananen (ca. 380 g)
80 ml Öl (geschmacksneutral oder Kokos)
120 ml (Pflanzen)Milch
Vanille, evtl. Zimt, evtl. Piment, ¼ TL Salz
1 TL Natron, ein EL Obstessig oder Zitronensaft
200g frisch gemahlenes Mehl (1/3 Hafer, 2/3 Kamut; geht aber natürlich auch mit einfachem Volkonrmehl ausm Laden), evtl Kokaonibs oder Bitterschokolade >85%
Öl und Kokosraspeln für die Form
Ofen auf 175° Ober-.Unterhitze (nicht Umluft!) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Kokos ausstreuen.
Bananen mit einem Kartoffelstampfer grob matschen, Öl (Kokosöl vorher zergehen lassen, z.B. auf der Heizung
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, nicht zu heiß werden lassen!) mit Milch, Gewürzen und Salz vermengen. Essig/Zitronensaft zugeben, untermengen. Mehl draufsieben, Natrin und Mehl grob mischen. Evtl. Kakaonibs oder Schoki dazu. Alles rasch vermengen (es dürfen Klümpchen bleiben; nicht zu lange rühren und kein elektr. Rührgerät verwenden, Kochlöffel reicht!). In. die Form geben, ab in den Ofen und ca. 40-50min backen (ich mag es etwas feuchter, wer eher auf fluffig steht, sollte evtl. noch 5 Minuten draufgeben; besser mal reinpieksen
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).