Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
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Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Nachdem mir das beim Computer schon so gut und schnell geholfen hat, bemühe ich mal wieder das Schwarmwissen hier:
Wir sind am Sonntag zum Kaffee eingeladen und haben gerade erfahren, dass bei der großen Tochter eine Fructosemalabsorption vorliegt und da her ihre ständigen Probleme kommen. Sie reagiert recht heftig auf Saccharose, die Arme, dabei nascht sie so gern.
Der Biologe in mir sagt: kein Thema, schmeiß einfach Traubenzucker dran statt Haushaltszucker. Nur- kann man das so einfach ersetzen, oder muss ich da mit üblen Überraschungen bezüglich Geschmack oder Konsistenz rechnen?
Habt ihr ein erprobten Rezept, gerne was schokoladiges, mit der ich sowohl das Mädel als auch uns Erwachsene glücklich machen kann?
Wir sind am Sonntag zum Kaffee eingeladen und haben gerade erfahren, dass bei der großen Tochter eine Fructosemalabsorption vorliegt und da her ihre ständigen Probleme kommen. Sie reagiert recht heftig auf Saccharose, die Arme, dabei nascht sie so gern.
Der Biologe in mir sagt: kein Thema, schmeiß einfach Traubenzucker dran statt Haushaltszucker. Nur- kann man das so einfach ersetzen, oder muss ich da mit üblen Überraschungen bezüglich Geschmack oder Konsistenz rechnen?
Habt ihr ein erprobten Rezept, gerne was schokoladiges, mit der ich sowohl das Mädel als auch uns Erwachsene glücklich machen kann?
- Sangrid
- Profi-SuTler
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Ich habe ein Marmor-Muffins Rezept von Chefkoch, das ich schon oft gebacken habe und das sich bewährt hat. Da kommt Traubenzucker statt Zucker in den Teig.
Ich habe es nur gerade bei Chefkoch nicht mehr gefunden. Wenn es dir noch reicht, kann ich es heute abend abtippen.
Ich habe es nur gerade bei Chefkoch nicht mehr gefunden. Wenn es dir noch reicht, kann ich es heute abend abtippen.
Sangrid mit großem L. (01/08) und kleinem L. (08/11)
- Sangrid
- Profi-SuTler
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Ah, doch gefunden: klick
Ich mache immer die doppelte Menge.
Ich mache immer die doppelte Menge.
Sangrid mit großem L. (01/08) und kleinem L. (08/11)
Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Super, vielen Dank! Das klingt doch prima!
- lunovis
- alter SuT-Hase
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Einfach ersetzen geht auch, führt aber zu nicht vernachlässigbaren Unterschieden in Geschmack und Konsistenz. Den Traubenzucker-Geschmack habe ich in Mengen (also ein großes Stück Kuchen oder so) als recht penetrant empfunden und würde immer weniger davon nehmen, als im Rezept steht.
Nach einem Rezept könnte ich auch nochmal schauen, wenn du magst. Habe eines für einen einfachen, saftigen Schokokuchen.
Nach einem Rezept könnte ich auch nochmal schauen, wenn du magst. Habe eines für einen einfachen, saftigen Schokokuchen.
lunovis mit dem Großen (9/13), der Kleinen (9/16), dem Klitzekleinen (10/19), den Sternengeschwisterchen und ganz besonders tollem Mann
Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Ja das wäre toll, wir treffen uns ja häufig und ich möchte nicht, dass sie dann ausgeschlossen ist sondern alle das gleiche essen.
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- Larala
- Profi-SuTler
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Eine Freundin von mir hat auch Fructose-Intoleranz und schon viel durchprobiert. Sie ist von Traubenzucker komplett abgekommen fürs Backen, weil der Geschmack so stark ist. Stattdessen benutzt sie Erytrit. Damit kann man Haushaltszucker eins zu eins ersetzen und Geschmack und Backeigenschaften bleiben ziemlich gleich.
Falls das Mädchen gern Obstkuchen ist, eignen sich dafür Rhabarber, Brombeeren oder Himbeeren; die sind verträglich für Fructose-Intolerante.
Falls das Mädchen gern Obstkuchen ist, eignen sich dafür Rhabarber, Brombeeren oder Himbeeren; die sind verträglich für Fructose-Intolerante.
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- ist nicht mehr wegzudenken
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- Registriert: 19.12.2013, 08:05
Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Ich kann leider nicht mit Erfahrungswerten glänzen, aber habe mir dieses hier abgespeichert, will es so lecker geklungen hat. Pinterest ist eine Sucht.
https://www.backenmachtgluecklich.de/ex ... sirup.html
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mit Sternchen, Winterkind *11/13, Frühlingskind *5/16 und Sommerkind *7/19
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- ist nicht mehr wegzudenken
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Weeeeil natürlich!
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- RamblerRose
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Re: Euer liebstes fructosefreies Back/ Naschrezept..
Traubenzucker ist grad bei kuchen gar nicht so einfach. Bei Hefekuchen und Waffeln klappt das ersetzen am besten.
mit dem großen Bruder 03/2014 an der Hand und dem kleinen Bruder am Arm 8/2016