Suche weltbestes Rezept für Erbsensuppe

[kerstins]

Es sollte bitte vegetarisch oder vegan sein und es sollte in großen Mengen (ca. 250 Portionen) machbar sein.

Bitte schickt mir eure eigenen, Omas oder Chefkochs Rezepte. Ich habe glaube ich erst einmal im Leben Erbsensuppe gemacht, und das ist sehr lange her.

[bayleaf]

Ich mach immer ein Anna Jones Rezept, für 4-6 Portionen dünste ich ein Bund gehackte Frühlingszwiebeln in Kokosnussöl an, gebe 1kg TK Erbsen, 1 Dose (400ml) Kokosmilch und einen halben Gemüsebrühwürfel dazu, und gieße mit 750ml heißem Wasser auf. 2-3 Minuten aufkochen dann gebe ich einen halben gehackten Bund Koriander und eine halben Bund Basilikum dran, püriere alles gut durch und schmecke mit S&P und einem Spritzer Zitronensaft ab.

[kerstins]

Das klingt super für zuhause und probiere ich mal - aber für so viele Leute ist das glaube ich eher nichts. Zu teuer. Aber Danke

[Ella2017]

Ich hab die hier schon öfter gemacht weil sie super schnell geht:
http://www.laubfresser.de/2011/03/schne ... e.html?m=1
Und schmecken tut sie auch noch finde ich

[bettibeutlin]

Google mal "Erbsensuppe Bundeswehr". Schmeckt auch ohne Speck oder Wurst sehr lecker.

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[kerstins]

Danke Ella. Die klingt auch gut. Allerdings will ich wegen der großen Menge keine Tiefkühlerbsen nehmen.

Bettibeutlin, danke, da schau ich mal.

[7erendipity]

http://www.chefkoch.de/rezepte/68586117 ... lchen.html

Diese hier ist absolut lecker und passt perfekt auch zur Jahreszeit, sie schmeckt durch die Minze und die Zitrone schön frisch (sogar meine Kinder lieben sie und die sind echt "mäkelig").
Im Rezept ist sie mit frischen Erbsen gemacht, möchtest du getrocknete Erbsen benutzen? Geht bestimmt auch.
Die Käsebällchen gehören zwar dazu, die Suppe schmeckt aber auch ohne sehr gut (kann man aber auch große Mengen von machen, sind Super Easy gemacht).

[Nora]

Die mit den Käsebällchen kenne ich. Die ist lecker, aber ich finde es schon einen sehr großen Unterschied, ob es TK Erbsen bzw frische sind oder getrocknete.

Und ich finde bei “klassischer“ Erbsensuppe, also eher Eintopf gehört auch was Deftiges dazu. Ich nehme dafür Veggie Wiener (die in der Menge aber deutlich zu teuer würden) oder Räuchertofu, aber ich fürchte bei Fleischessern käme das nicht so gut an und vermutlich sind unter den 250 Leuten auch Fleischesser.

[7erendipity]

Ja Nora, da hast du recht. Wahrscheinlich schmeckt diese Suppe mit getrockneten Erbsen schon anders, vor allem weniger frisch. Würde ich vorher auf jeden fall mal testen ob etwas essbares raus kommt wenn du es abwandelst kerstins, bevor du ein Rezept in so einer Menge kochst.

[Nora]

Ja, genau das meinte ich: Ich würde es auch vorher testen, denn ich vermute, dass getrocknete Erbsen nur in so klassischer deftiger Suppe/Eintopf schmecken.